Huus Hotel

Mit Giuseppe Colella wacht im gestylten «Huus» ein Italiener über die Kochtöpfe. Das wirkt sich auch auf der Karte im «La Vue» aus, die ganz auf ein hippes Publikum zugeschnitten ist: auf keinen Fall zu extravagant, dafür viel vegi. Wir liessen uns für einmal gern auf vegetarische Italianità ein.

Die Auberginen-Parmigiana entsprach den hohen Erwartungen, obwohl eine Prise mehr Salz nichts geschadet hätte. Das gelbe Karottenpüree mit Basilikumöl schmeckte delikat, die Crudités dazu hätten wir aber gern saisongerechter gehabt. Tadellos waren die knackig grillierten Artischocken mit Tomatenconfit, bei den Parmesan-Splittern dazu wäre aber mehr quantitative Zurückhaltung angezeigt gewesen. So war denn der unbestrittene Star des Abends ein grillierter Portobello-Pilz mit Blattspinat und Sommertrüffel – himmlisch duftend und herzhaft leicht. Natürlich bestellten wir auch Pasta. Wenn es da um den perfekten Garpunkt geht, wird die südländische Leggerezza beiseitegeschoben und der Wissenschaftsmodus tritt in Kraft. Das Resultat? Auf die Sekunde genau getimte Tagliatelle, angereichert mit einem halben Gemüsegarten und viel Chili und Knoblauch. Umwerfend!

Dann war die Luft draussen. Das Tiramisu am Schluss sorgte jedenfalls nicht mehr für Aufsehen. Ganz anders der rüpelhafte Service: Er war der ständige, unerfreuliche Aufreger des Abends.