Huus Hotel

Gstaad-Habitué Giuseppe Colella weiss, was seine junge und jung gebliebene Kundschaft will. Er legt im Restaurant des durchgestylten «Huus Hotels» eine lässige Karte auf – von Calamari über Fisch und Curries bis zum Rehrücken ist da (neben vielen vegetarischen Gerichten) einiges erhältlich. Und auf den Tellern macht Colella Ernst.

Da gibt’s einen zum Mosaik geschichteten Pulposalat mit blauen St. Galler Kartoffeln und Taggiasche-Oliven – Fusion in Reinkultur. Einen spannenden, süsslich flambierten Lachs-Tataki mit mediterranem Gemüse und asiatischem Sojadressing. Einen gegarten Saibling mit sautiertem Pak-Choi, zart frittiertem Knoblauch und Reis – unser «Great» nahm der kosmopolitische Service erfreut zur Kenntnis. Und ein grandioses Rib Eye mit luftiger Sauce béarnaise, grillierten Zucchini und konfierten Tomaten.

Einen Erfolg fuhr der Chef auch beim Dessert ein, beim Vanille-Millefeuille aus karamellisiertem Blätterteig. Die überhaupt nicht in die Jahreszeit passenden Himbeeren hätten uns allerdings gestohlen bleiben können. Man kann übrigens den Kaffee auch mal sein lassen und sich dafür einem Nightcap an der hervorragend bestückten «Huus»-Bar zuwenden.