Sonnenhof

Das Rüeblihorn vor Augen, Ravioli im Teller. Wir sind im «Sonnenhof», je nach Temperatur auf der grosszügigen Terrasse oder drinnen in einer der gemütlichen Stuben. Ohne Reservation geht nix: Die Baumers haben sich in zwanzig Jahren eine treue Kundschaft aufgebaut, in der Hochsaison sind die Tische zweimal belegt. Die Karte ist knapp, Risiko und Evolution sind nicht Erich Baumers Ding. Aber die vertrauten Gerichte sitzen, die Gäste sind sichtlich begeistert.

Ravioli müssen sein im «Sonnenhof», nichts bereitet der Chef lieber zu. Über die Festtage ist die Luxusvariante angesagt: Trüffel-Ravioli in hauchdünnem Teig mit hocheleganter Sauce. Der Preis ist ziemlich heiss: 62 Franken für die halbe Portion, 105 Franken für die grosse! Wir ärgern uns nicht: Die Ravioli sind fantastisch und die Tartufi werden auffallend grosszügig darüber geraspelt. Das Rezept lässt sich der Chef nur ungern entlocken: «Das ist geheim!»

Vor den Ravioli? Geräucherte Forelle und Quinoa zur Begrüssung. Und Tourteau in der angenehmsten Form: Die Brigade erspart uns die mühsame Handarbeit, pult den Krebs aus, formt das feine Krabbenfleisch zum hübschen, wenn auch etwas gar kalten Törtchen. Einen Thai-Mangosalat gibt’s dazu und eine lauwarme Black-Tiger-Crevette. Wir bleiben beim Thema: knackige Black Tigers, diesmal in Thai-Curry-Sauce. Ein richtiger «Kuschel-Curry», sehr ausbalanciert und ohne Provokation bei der Schärfe. Der beliebteste Hauptgang ist nicht gerade hohe Gourmetschule, aber offenbar heiss beliebt: Filet vom Simmentaler Rind oder Entrecote, gebrutzelt auf einem heissen Schieferstein. Mit dünner Knusperrösti, zubereitet aus al dente gekochten Kartoffeln. Auch überzeugend: der zartrosa gebratene Rehrücken mit zweierlei Jus (Rosmarin, Thymian).

Zum Dessert dann eine gebrannte Creme mit erfrischendem Limettengeschmack. Sympathische Devise auf der Traumterrasse: «Leben und leben lassen». Hündeler sind offenbar willkommen, Zigarrenraucher ebenfalls.