Hotel Weiss Kreuz
Zwischen stattlichen Patrizierhäusern steht mitten im Winzerdorf Malans der imposante, historische Gasthof Weiss Kreuz. Im heutigen Boutiquehotel mit seinen getäferten Stuben und der spektakulären Dachterrasse weht endlich ein neuer Wind: Gabriela und Roland Herrmann (vormals «Schloss Brandis», Maienfeld) haben übernommen und der Start lässt sich gut an.
Wir starteten mit einem feinen Tatar vom Orkney-Lachs mit Avocado, Zaziki und Fladenbrot. Gut schmeckten auch der Carpaccio vom Black Angus mit Chimichurri und Parmesan sowie der wunderbar aromatische Peperoni-Gazpacho. Selbstverständlich orderten wir in so einem Lokal das Flaggschiff der Bündner Küche, Capuns. Und wir können sagen: Nagelprobe geschmacklich und technisch bestanden. Filet, Entrecote und Co. liessen wir im Hauptgang beiseite und setzten auf Kalbsschnitzel-Involtini – zusammen mit Nuss-Salsiz, Aprikose und Taleggio ein gekonnter und herzhafter Gang.
Bei den Desserts überzeugte die Crema catalana genauso wie die klassische Zabaione auf Marsala-Basis. Die Weinkarte ragt weit über den Durchschnitt hinaus: Natürlich dominieren Crus aus der Bündner Herrschaft, gut vertreten ist aber auch das Burgund.
Zwischen stattlichen Patrizierhäusern steht mitten im Winzerdorf Malans der imposante, historische Gasthof Weiss Kreuz. Im heutigen Boutiquehotel mit seinen getäferten Stuben und der spektakulären Dachterrasse weht endlich ein neuer Wind: Gabriela und Roland Herrmann (vormals «Schloss Brandis», Maienfeld) haben übernommen und der Start lässt sich gut an.
Wir starteten mit einem feinen Tatar vom Orkney-Lachs mit Avocado, Zaziki und Fladenbrot. Gut schmeckten auch der Carpaccio vom Black Angus mit Chimichurri und Parmesan sowie der wunderbar aromatische Peperoni-Gazpacho. Selbstverständlich orderten wir in so einem Lokal das Flaggschiff der Bündner Küche, Capuns. Und wir können sagen: Nagelprobe geschmacklich und technisch bestanden. Filet, Entrecote und Co. liessen wir im Hauptgang beiseite und setzten auf Kalbsschnitzel-Involtini – zusammen mit Nuss-Salsiz, Aprikose und Taleggio ein gekonnter und herzhafter Gang.
Bei den Desserts überzeugte die Crema catalana genauso wie die klassische Zabaione auf Marsala-Basis. Die Weinkarte ragt weit über den Durchschnitt hinaus: Natürlich dominieren Crus aus der Bündner Herrschaft, gut vertreten ist aber auch das Burgund.