Hotel Weiss Kreuz
Roland Herrmann ist ein Koch alter Schule, der noch alle Saucen selbst zubereitet. Das zahlte sich zum Beispiel bei der wunderbaren Hollandaise zu den weissen Spargeln aus. Spargeln begleiteten uns beim Besuch in der getäferten Stube im historischen Haus am Dorfplatz von Malans noch mehrmals. In der grünen Variante überzeugten sie in einem Gratin mit Morcheln und Engadiner Rohschinken, serviert mit kanadischem Wildlachs an Granatapfel-Radiesli-Dressing. Tadellos kam der Rindstafelspitz aus dem Ofen mit einem Spargel-Morchel-Risotto auf den Tisch, ausgezeichnet schmeckten die gebratenen Seeteufel-Medaillons an Weissweinsauce mit Morcheln und weissen Spargeln. Und gut gemacht war das Dessert: ein Waldbeerensorbet und eine Schokomousse. Mitten in der Herrschaft strotzt die Weinkarte nur so von exzellenten Bündner Crus.
Roland Herrmann ist ein Koch alter Schule, der noch alle Saucen selbst zubereitet. Das zahlte sich zum Beispiel bei der wunderbaren Hollandaise zu den weissen Spargeln aus. Spargeln begleiteten uns beim Besuch in der getäferten Stube im historischen Haus am Dorfplatz von Malans noch mehrmals. In der grünen Variante überzeugten sie in einem Gratin mit Morcheln und Engadiner Rohschinken, serviert mit kanadischem Wildlachs an Granatapfel-Radiesli-Dressing. Tadellos kam der Rindstafelspitz aus dem Ofen mit einem Spargel-Morchel-Risotto auf den Tisch, ausgezeichnet schmeckten die gebratenen Seeteufel-Medaillons an Weissweinsauce mit Morcheln und weissen Spargeln. Und gut gemacht war das Dessert: ein Waldbeerensorbet und eine Schokomousse. Mitten in der Herrschaft strotzt die Weinkarte nur so von exzellenten Bündner Crus.
