Hotel Weiss Kreuz
Das Ambiente im zum Boutiquehotel umgebauten «Weiss Kreuz» in Malans ist stimmungsvoll: Schieferböden, Gewölbe, getäferte Stuben und eine beeindruckende Dachterrasse mitten im Dorf. Seit Gabriela und Roland Herrmann das Haus übernommen haben, wird hier auch auf beachtlichem Niveau gekocht.
Der Auftakt allerdings ging daneben. Der aufwendig gemachte Carpaccio vom Black-Angus-Filet und von der Gänseleber wurde vom Geschmack des Bündner Trüffels komplett dominiert. Fein schmeckte dafür der im Haus marinierte Orkney-Lachs mit Gersten-Linsen-Salat und Dill-Senf-Schaum, tadellos waren aus der vegetarischen Abteilung die Schmorgemüse-Ravioli. Mustergültig kam die geschnetzelte Kalbsleber mit Madeira-Sauce, Rösti und Gemüse auf den Tisch, und auch der Klassiker Capuns überzeugte.
Delikat am Schluss war die fein karamellisierte Crema catalana mit Waldbeerensorbet und marinierten Blaubeeren. Gut dotierte Weinkarte, auf der selbstverständlich Crus aus der Bündner Herrschaft im Vordergrund stehen.
Das Ambiente im zum Boutiquehotel umgebauten «Weiss Kreuz» in Malans ist stimmungsvoll: Schieferböden, Gewölbe, getäferte Stuben und eine beeindruckende Dachterrasse mitten im Dorf. Seit Gabriela und Roland Herrmann das Haus übernommen haben, wird hier auch auf beachtlichem Niveau gekocht.
Der Auftakt allerdings ging daneben. Der aufwendig gemachte Carpaccio vom Black-Angus-Filet und von der Gänseleber wurde vom Geschmack des Bündner Trüffels komplett dominiert. Fein schmeckte dafür der im Haus marinierte Orkney-Lachs mit Gersten-Linsen-Salat und Dill-Senf-Schaum, tadellos waren aus der vegetarischen Abteilung die Schmorgemüse-Ravioli. Mustergültig kam die geschnetzelte Kalbsleber mit Madeira-Sauce, Rösti und Gemüse auf den Tisch, und auch der Klassiker Capuns überzeugte.
Delikat am Schluss war die fein karamellisierte Crema catalana mit Waldbeerensorbet und marinierten Blaubeeren. Gut dotierte Weinkarte, auf der selbstverständlich Crus aus der Bündner Herrschaft im Vordergrund stehen.