Falknis
Zur getäferten Gaststube im «Falknis» passt die gutbürgerliche Küche von Gion Rudolf Trepp perfekt. Wir kommen das ganze Jahr über gern hierher, im Herbst aber noch ein bisschen lieber. Dann steht Bündner Wild auf der Karte.
Diesmal schickte der Chef zur Begrüssung ein intensives, leichtes Riesling-Süppchen im Espresso-Tässchen. Dass Trepp Suppe kann, bewies er auch mit der Schaumsuppe vom Muskatkürbis sowie der aromatischen Wildkraftbrühe mit pochiertem Wildfleisch als Einlage. Das Hirsch-Entrecote mit cremiger Bramata im Hauptgang war ebenso genau auf den Punkt gebraten wie das Rehschnitzel mit tadellosen klassischen Beilagen: Rotkraut, Rosenkohl, Apfel und Marroni.
Gepflegter und charmanter Service, Weinkarte mit einer grossen Auswahl einheimischer Crus (teils auch reifere Jahrgänge) zu fairen Preisen.
Zur getäferten Gaststube im «Falknis» passt die gutbürgerliche Küche von Gion Rudolf Trepp perfekt. Wir kommen das ganze Jahr über gern hierher, im Herbst aber noch ein bisschen lieber. Dann steht Bündner Wild auf der Karte.
Diesmal schickte der Chef zur Begrüssung ein intensives, leichtes Riesling-Süppchen im Espresso-Tässchen. Dass Trepp Suppe kann, bewies er auch mit der Schaumsuppe vom Muskatkürbis sowie der aromatischen Wildkraftbrühe mit pochiertem Wildfleisch als Einlage. Das Hirsch-Entrecote mit cremiger Bramata im Hauptgang war ebenso genau auf den Punkt gebraten wie das Rehschnitzel mit tadellosen klassischen Beilagen: Rotkraut, Rosenkohl, Apfel und Marroni.
Gepflegter und charmanter Service, Weinkarte mit einer grossen Auswahl einheimischer Crus (teils auch reifere Jahrgänge) zu fairen Preisen.
