Hôtel Victoria Glion
Das über 150-jährige Hotel Victoria in Familienbesitz verströmt nostalgische Magie – man sitzt in einem kleinen Belle-Époque-Palast oder bei phänomenalem Blick über den Lac Léman in einem Park im Schatten von Platanen. Küchenchef Gilles Vincent hat das Haus verlassen. Eric Nicolas, seit 1997 im Betrieb, hat seinen Platz übernommen und führt mit seiner Brigade die beruhigend verlässliche Tradition der klassischen französischen Haute Cuisine fort.
Etwa eine Tarte fine mit Zwiebelconfit und geräuchertem Magret de canard, veredelt mit schwarzem Trüffel. Hummer-Ravioli an seidiger Sauce. Ein zartes Tournedos alla Rossini mit einer dicken Scheibe Foie gras an aromatischer Sauce périgourdine und mit Pommes Berry. Oder ein präzis gegartes Filet vom Saint-Pierre mit getrüffeltem Jus. Am Schluss rollt der Maître d’hôtel einen dreistöckigen Dessertwagen vor, der dank Mandarinen-Variation, Chocolat liégeois, Mont-Blanc, Mousse au chocolat, Tartes, Brombeer-Clafoutis und Flan pâtissier fast zusammenbricht. Kompetenter Service, imposante Weinkarte.
Das über 150-jährige Hotel Victoria in Familienbesitz verströmt nostalgische Magie – man sitzt in einem kleinen Belle-Époque-Palast oder bei phänomenalem Blick über den Lac Léman in einem Park im Schatten von Platanen. Küchenchef Gilles Vincent hat das Haus verlassen. Eric Nicolas, seit 1997 im Betrieb, hat seinen Platz übernommen und führt mit seiner Brigade die beruhigend verlässliche Tradition der klassischen französischen Haute Cuisine fort.
Etwa eine Tarte fine mit Zwiebelconfit und geräuchertem Magret de canard, veredelt mit schwarzem Trüffel. Hummer-Ravioli an seidiger Sauce. Ein zartes Tournedos alla Rossini mit einer dicken Scheibe Foie gras an aromatischer Sauce périgourdine und mit Pommes Berry. Oder ein präzis gegartes Filet vom Saint-Pierre mit getrüffeltem Jus. Am Schluss rollt der Maître d’hôtel einen dreistöckigen Dessertwagen vor, der dank Mandarinen-Variation, Chocolat liégeois, Mont-Blanc, Mousse au chocolat, Tartes, Brombeer-Clafoutis und Flan pâtissier fast zusammenbricht. Kompetenter Service, imposante Weinkarte.
