Hôtel Du Peyrou
In einem Park mitten in der Stadt liegt das Hotel «Du Peyrou» in einem prächtigen Palais aus dem 18. Jahrhundert mit seinem modern eleganten Restaurant im Erdgeschoss. Zur selten gepflegten, edlen Umgebung passt Chef Edmond Bavois’ luxuriöse, oft komplexe Küche aus Spitzenzutaten wie vom Wagyu bis zum Hummer.
Das gibt’s etwa einen überraschenden Smoothie aus Birne, Kiwi und Ingwer zur grosszügig portionierten Gänseleber. Herrlich geschmacksintensive Ochsenschwanz-Ravioli, ein superzartes Huhn aus der Bresse an grossartiger Sauce périgourdine oder ein schlichtes, perfekt gegartes Stück Wolfsbarsch mit knuspriger Haut.
Für die originellen Desserts ist die talentierte junge Patissière Mélissandre Gilliéron verantwortlich. Sie sorgt mit der Neuinterpretation eines traditionellen Carac dank säuerlichem Cassiscoulis zur Schokolade für den überzeugenden Schluss. Kompetenter und sympathischer Service sowie eine beeindruckende Auswahl von Neuenburger Weinen – die Karte führt in der entsprechenden Abteilung rund 100 Crus.
In einem Park mitten in der Stadt liegt das Hotel «Du Peyrou» in einem prächtigen Palais aus dem 18. Jahrhundert mit seinem modern eleganten Restaurant im Erdgeschoss. Zur selten gepflegten, edlen Umgebung passt Chef Edmond Bavois’ luxuriöse, oft komplexe Küche aus Spitzenzutaten wie vom Wagyu bis zum Hummer.
Das gibt’s etwa einen überraschenden Smoothie aus Birne, Kiwi und Ingwer zur grosszügig portionierten Gänseleber. Herrlich geschmacksintensive Ochsenschwanz-Ravioli, ein superzartes Huhn aus der Bresse an grossartiger Sauce périgourdine oder ein schlichtes, perfekt gegartes Stück Wolfsbarsch mit knuspriger Haut.
Für die originellen Desserts ist die talentierte junge Patissière Mélissandre Gilliéron verantwortlich. Sie sorgt mit der Neuinterpretation eines traditionellen Carac dank säuerlichem Cassiscoulis zur Schokolade für den überzeugenden Schluss. Kompetenter und sympathischer Service sowie eine beeindruckende Auswahl von Neuenburger Weinen – die Karte führt in der entsprechenden Abteilung rund 100 Crus.
