MenuSuche
MapNewsletterSuche
defr
Map
Newsletter
Shop
860 Restaurant Tests
Züri isst
Atelier Caminada
GaultMillau POP!
Starchefs
Koch des Monats
Talente
GaultMillau International
Rezepte
Videos
How to Videos
Wine & Cigars
Wine & Bubbles
Cigar-Lounge
Life & Style
GaultMillau Travel
Hot Ten
Bücher
Schweizer Fleisch
Partner
Shop
 
Tiroler Speckknödel by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Speckknödel

An diesen Knödel würden sich auch die Österreicher erfreuen. Ein prima Gericht, um altes Brot zu verarbeiten.

Hotel Belvoir Rüschlikon 2018
Restaurant

Hotel Belvoir

Belvoir Restaurant & Grill,
Säumerstrasse 37
8803 Rüschlikon

Teilen

Teilen

Text
 
Kontakt

Da auch Konstanz ein Kriterium für die Bewertung einer Küche ist, machte es uns Pascal Kleber im «Belvoir» nicht leicht. Auf den starken Auftritt vom letzten Jahr folgte diesmal eine durchzogene Vorstellung.

Wer im Grossraum Zürich als ersten Gang im Menü Hummer mit Erdbeeren serviert, hat Mut – das ist schliesslich ein Signature Dish von Heiko Nieder im «Dolder», dem besten Koch der Region. In der «Belvoir»-Variante gab’s einen mit Erdbeerragout belegten Hummerschwanz, mit Krabbenfleisch gefüllte Sushi, einen Erdbeer-Rhabarber-Sud und ein viel zu süsses Erdbeer-Thymian-Sorbet, das die Balance des Gangs aus dem Gleichgewicht brachte. Leicht irritiert waren wir auch bei den Frühlingsrollen mit Kimchi, denn der Tapioka-Chip dazu war ungeniessbar. Ordentlich kam die Portulak-Schaumsuppe mit einem Stück vom gegarten Saibling und einem Fingerhut Kaviar auf den Tisch – mehr Mut beim Abschmecken hätte aber gar nichts geschadet. Eher fad war auch der gebratene Zander mit Zitronenrisotto und Gemüsespiralen. Eine butterzart geschmorte Querrippe vom Rind mit Kartoffelkrokette und Karotte sorgte dagegen für einen herzhaften Hauptgang. Am Schluss überzeugte die Schwarzwälder-Interpretation mit Creme aus weisser Schokolade, Schokospänen, Schokosorbet, gefüllten Kirschen und einem feinen Kirschensorbet.

Pascal Kleber
Chef: Pascal Kleber
Preise: M 28.–/44.–
Service: Terrasse/Garten, Parking, Rollstuhlgängig
Telefon: +41 44 723 83 83
Zur Restaurant-Website
Route
Anrufen
American Express Cards Welcome
Kontakt
 
Text
Pascal Kleber
Chef: Pascal Kleber
Preise: M 28.–/44.–
Service: Terrasse/Garten, Parking, Rollstuhlgängig
Telefon: +41 44 723 83 83
Zur Restaurant-Website
Route
Anrufen
American Express Cards Welcome

Da auch Konstanz ein Kriterium für die Bewertung einer Küche ist, machte es uns Pascal Kleber im «Belvoir» nicht leicht. Auf den starken Auftritt vom letzten Jahr folgte diesmal eine durchzogene Vorstellung.

Wer im Grossraum Zürich als ersten Gang im Menü Hummer mit Erdbeeren serviert, hat Mut – das ist schliesslich ein Signature Dish von Heiko Nieder im «Dolder», dem besten Koch der Region. In der «Belvoir»-Variante gab’s einen mit Erdbeerragout belegten Hummerschwanz, mit Krabbenfleisch gefüllte Sushi, einen Erdbeer-Rhabarber-Sud und ein viel zu süsses Erdbeer-Thymian-Sorbet, das die Balance des Gangs aus dem Gleichgewicht brachte. Leicht irritiert waren wir auch bei den Frühlingsrollen mit Kimchi, denn der Tapioka-Chip dazu war ungeniessbar. Ordentlich kam die Portulak-Schaumsuppe mit einem Stück vom gegarten Saibling und einem Fingerhut Kaviar auf den Tisch – mehr Mut beim Abschmecken hätte aber gar nichts geschadet. Eher fad war auch der gebratene Zander mit Zitronenrisotto und Gemüsespiralen. Eine butterzart geschmorte Querrippe vom Rind mit Kartoffelkrokette und Karotte sorgte dagegen für einen herzhaften Hauptgang. Am Schluss überzeugte die Schwarzwälder-Interpretation mit Creme aus weisser Schokolade, Schokospänen, Schokosorbet, gefüllten Kirschen und einem feinen Kirschensorbet.

Related Stories
Die Rose
Die Rose

Restaurant Tobias Buholzer

Dorfstrasse 42, 8803 Rüschlikon

Thalwil boathouse
Hotel Alex Lake Zürich

Aqua

Seestrasse 182, 8800 Thalwil

Sihlhalde
Sihlhalde

Sihlhaldenstrasse 70, 8136 Gattikon

Gault & Millau Logo
  • Kontakt
  • Impressum
  • Datenschutz
  • AGB
  • GaultMillau.com
  • Newsletter
  • Map
  • Rezepte
  • Shop
Ringier Axel Springer Schweiz AG
  • Beobachter
  • Bolero
  • Glückspost
  • Gryps
  • HZ Insurance
  • Handelszeitung
  • Illustré
  • PME Magazine
  • Schweizer Illustrierte
  • Schweizer Landliebe
  • Streaming
  • Style
  • TV 8
  • TV Star
  • TV2
  • TVvier
  • Tele