Hotel Bären
Küchenchef Stephan Pletschacher und Chef de service Michel Gischig sind ein Power-Duo. Sie bieten im stattlichen «Bären» mit Saal, Stübli und Terrasse auf der Karte eine klassische Küche mit asiatischen Einflüssen.
Die zeigten sich schon beim Amuse-bouche, einem Quinoasalätchen mit Vanillekürbis, Feta und hauchdünnem Wonton. Die Vorspeisen überzeugten durchs Band: rosa Kalbstranchen mit eingelegtem schwarzem Rettich, Nussbutterschaum und feinem Kräutersalat. Leicht angeräucherter Thunfisch mit Teriyaki-Glasur. Und eine gute, aber ziemlich mastige Currysuppe mit knusprigen Reiswürfeln. Souverän filetierte Michel Gischig den Wolfsbarsch am Tisch, serviert wurde er an Sanddornsauce, mit Weisswein-Risotto und gebratenem Fenchel. Ein Muss (je nach Saison) ist für uns im «Bären» der wunderbare Pot-au-feu, der ganz klassisch mit Zunge, Siedfleisch und tournierten Kartoffeln daherkommt.
Nochmals am Tisch zum Einsatz kam Michel Gischig, als er gekonnt klassische Crêpes Suzette flambées zubereitete. Mit dieser Köstlichkeit konnte auch der hervorragende Schoggikuchen mit Portweinfeigen, gesalzener Caramelglace und Bananenkrokant nur knapp mithalten. Grandiose Weinkarte mit fairen Preisen.
Küchenchef Stephan Pletschacher und Chef de service Michel Gischig sind ein Power-Duo. Sie bieten im stattlichen «Bären» mit Saal, Stübli und Terrasse auf der Karte eine klassische Küche mit asiatischen Einflüssen.
Die zeigten sich schon beim Amuse-bouche, einem Quinoasalätchen mit Vanillekürbis, Feta und hauchdünnem Wonton. Die Vorspeisen überzeugten durchs Band: rosa Kalbstranchen mit eingelegtem schwarzem Rettich, Nussbutterschaum und feinem Kräutersalat. Leicht angeräucherter Thunfisch mit Teriyaki-Glasur. Und eine gute, aber ziemlich mastige Currysuppe mit knusprigen Reiswürfeln. Souverän filetierte Michel Gischig den Wolfsbarsch am Tisch, serviert wurde er an Sanddornsauce, mit Weisswein-Risotto und gebratenem Fenchel. Ein Muss (je nach Saison) ist für uns im «Bären» der wunderbare Pot-au-feu, der ganz klassisch mit Zunge, Siedfleisch und tournierten Kartoffeln daherkommt.
Nochmals am Tisch zum Einsatz kam Michel Gischig, als er gekonnt klassische Crêpes Suzette flambées zubereitete. Mit dieser Köstlichkeit konnte auch der hervorragende Schoggikuchen mit Portweinfeigen, gesalzener Caramelglace und Bananenkrokant nur knapp mithalten. Grandiose Weinkarte mit fairen Preisen.
