Hotel Ambassador

Im Oberwallis spricht man zwar Deutsch, aber im Restaurant des Hotels Ambassador fühlt man sich wie in Frankreich und geniesst Klassiker aus der Brasserie-Küche auf ansprechendem Niveau. Küchenchef Carlo Imwinkelried – ein Einheimischer übrigens – musste sich das gewohnte Niveau bei unserem Besuch allerdings hart erarbeiten.

Die erste Vorspeise enttäuschte durchs Band: Die sautierten Lachsfilets waren zu wenig durch, hatten keine Kruste und ebenso wenig Geschmack und lagen erst noch ziemlich hilflos auf einem faden Salat mit Orangenvinaigrette. Dafür schmeckte die französische Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons umso besser und beim in Calvados flambierten Schweinsmedaillon zeigte der Chef gar eine vorzügliche Leistung: Zum rosa gegarten Fleisch an tiefer Sauce servierte er tadellose, hausgemachte Spätzli. Da auch das Dessert – das Zitronentörtchen mit Meringue ist ein «Cheminots»-Klassiker – überzeugte, waren wir am Schluss zufrieden.