Hotel Ambassador

Wenn man im Oberwalliser Städtchen solide Brasserie-Gerichte sucht, geht man in die «Brasserie des Cheminots» im Hotel Ambassador beim Bahnhof. Hier bringt Küchenchef Carlo Imwinkelried aber auch das Mittelmeer in die Walliser Alpen.

Wir starteten mit einer klaren, mit Safran gewürzten und gut bestückten Fischsuppe – die ebenfalls beigegebenen, viel zu vielen Kartoffeln senkten den Spassfaktor aber massiv. Den trieb die wunderbar aromatische Entenleberterrine mit Feigenchutney aber gleich wieder in die Höhe. Die sehr zarte, rosa gebratene Entenbrust aus dem Périgord hätte dann aber eine bessere Begleitung als die altbackene, klebrige Orangensauce verdient.

Als Dessert brachte der charmante Service schliesslich noch eine vorzügliche, zur Pagode aufgetürmte Japonais-Torte. Die Weinkarte strotzt nur so vor ausgezeichneten Crus aus Frankreich.