Gommerstuba
Yvonne und Lars Dederscheck folgen als sympathische Gastgeber seit Jahren konsequent ihrer Philosophie: Von den Saucen bis zu den Sorbets ist alles hausgemacht, die vielen Kräuter kommen selbstverständlich aus dem eigenen Garten. Und was der Chef in der heimeligen «Gommerstuba» und auf der schönen Terrasse auf die Teller zaubert, überzeugt so sehr, dass wir das Resultat gern mit dem 14. Punkt anerkennen. Man wählt von der kurzen Karte oder entscheidet sich wie wir fürs Menü mit drei bis sieben Gängen – es gibt übrigens auch eine vegetarische Variante.
Als Amuse-bouche servierte Dederscheck eine hervorragende Räucherforellenterrine im Lachsmantel auf Mango-Avocado-Tatar. Sehr aromatisch schmeckte auch das Kalbstatar mit Avocado, gebeiztem und geräuchertem Eigelb sowie Passionsfruchtkernen. Überraschend und fein war das Kräutergarten-Süppchen mit langsam darin schmelzender Senfglace. Den in Medaillons geschnittenen Langustenschwanz begleitete der Chef gekonnt mit mediterranem Paprika-Tomaten-Chutney und Zitrusschaum. Perfekt gemacht lag auch das zarte Filet vom Sommerreh mit Saisongemüse, leicht angebratenen Eierschwämmli und gekochten Aprikosen auf dem Teller.
Nach fünf Sorten von gut gereiftem, regionalem Käse mit vorzüglichen Chutneys überzeugten auch die Desserts: eine innovative Cheesecake-Glace mit Haferflocken-Honig-Crumble und ein Passionsfruchtsorbet auf Erdbeerkompott. Die Weinkarte führt eine eindrückliche Auswahl von Walliser Crus, der Service ist kompetent und freundlich und auch das Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugt.
Yvonne und Lars Dederscheck folgen als sympathische Gastgeber seit Jahren konsequent ihrer Philosophie: Von den Saucen bis zu den Sorbets ist alles hausgemacht, die vielen Kräuter kommen selbstverständlich aus dem eigenen Garten. Und was der Chef in der heimeligen «Gommerstuba» und auf der schönen Terrasse auf die Teller zaubert, überzeugt so sehr, dass wir das Resultat gern mit dem 14. Punkt anerkennen. Man wählt von der kurzen Karte oder entscheidet sich wie wir fürs Menü mit drei bis sieben Gängen – es gibt übrigens auch eine vegetarische Variante.
Als Amuse-bouche servierte Dederscheck eine hervorragende Räucherforellenterrine im Lachsmantel auf Mango-Avocado-Tatar. Sehr aromatisch schmeckte auch das Kalbstatar mit Avocado, gebeiztem und geräuchertem Eigelb sowie Passionsfruchtkernen. Überraschend und fein war das Kräutergarten-Süppchen mit langsam darin schmelzender Senfglace. Den in Medaillons geschnittenen Langustenschwanz begleitete der Chef gekonnt mit mediterranem Paprika-Tomaten-Chutney und Zitrusschaum. Perfekt gemacht lag auch das zarte Filet vom Sommerreh mit Saisongemüse, leicht angebratenen Eierschwämmli und gekochten Aprikosen auf dem Teller.
Nach fünf Sorten von gut gereiftem, regionalem Käse mit vorzüglichen Chutneys überzeugten auch die Desserts: eine innovative Cheesecake-Glace mit Haferflocken-Honig-Crumble und ein Passionsfruchtsorbet auf Erdbeerkompott. Die Weinkarte führt eine eindrückliche Auswahl von Walliser Crus, der Service ist kompetent und freundlich und auch das Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugt.
