Hönggerhof

Pietro Prestito (früher im «Klingler’s») hat sich mit seiner Frau Stefanie den Traum des eigenen Restaurants erfüllt. Seit Ende 2024 führt er als Gastgeber den renommierten «Hönggerhof» und er macht das hervorragend!

Überzeugend im Überraschungsmenü (vier bis sechs Gänge) waren schon als raffinierte Vorspeise die Melanzane alla parmigiana mit Pecorino-Schaum und giftgrünem Basilikum-Parmesan-Crumble. Pasta ist hier eine Bank, wie die Spaghetti Cacio e Pepe, vom Patron selbst am Tisch nochmals in einem halbierten Pecorino-Laib gewendet, bewiesen. Im Fischgang servierte Küchenchef Andrea Mocci eine auf der Haut gebratene Tranche Branzino an süss-salziger Sauce mit Datteri-Tomaten, Kapern und Oliven. Gekonnt gemacht war auch das zarte Rib Eye vom argentinischen Rind mit Bratkartoffeln und grünen Spargeln.

Auch das Tiramisu am Schluss wurde am Tisch geschichtet: Die mit Kaffee und Amaretto übergossenen Löffelbiskuits wurden mit luftiger Mascarpone-Creme überzogen und mit Kakaopulver zugedeckt. Echt eine kleine Sünde wert!