Grotto de la Fontaine

Régis Quentins kleines Bistro in der Altstadt steht ganz im Zeichen der Tessiner Küche. Hausgemachte Trofiette, Gnocchetti und Tagliolini dominieren die Karte, ein Klassiker im Frühling ist das geschmorte Gitzi nach Tessiner Art. Im Frühling haben im Grotto auch Spargeln Konjunktur.

Diesmal enttäuschten uns die verkochten weissen Spargeln aus Saxon – die Sauce à la vénitienne konnte sie auch nicht retten. Auch das Tatar vom Lachs aus Bündner Zucht überzeugte nicht richtig, Zitronenaroma dominierte zu stark. Gut war dagegen das schmackhafte Entrecote vom Eringer Rind an feiner Pfeffersauce mit buntem Gemüse und gestampften Vitelotte-Kartoffeln. Und Radicchio Trevisano sorgte bei den Fettuccine mit Pinienkernen für bitteren, konfierte Zwiebeln für süsslichen Geschmack.

Der Käse kommt aus Italien, als Desserts gibt’s Tiramisu, Kastanienkuchen, Sorbets mit Grappa und eine hervorragende, neu interpretierte Zitronentarte. Die Weinkarte führt Crus aus dem Wallis, Tessin und Italien.