Grotto de la Fontaine
Pergola hat das «Grotto de la Fontaine» mitten in der Sittener Altstadt zwar keine, aber Régis Quentin entführt mit seiner raffinierten Küche aus dem Tessin und Norditalien trotzdem immer wieder in südliche Gegenden.
Da gibt’s zum Beispiel schön scharfe Tessiner Luganighe mit Merlot, Schalotten, schwarzem Knoblauch und cremiger roter Polenta. Bei der hausgemachten Pasta setzt man etwa auf die ausgezeichnete Lasagne mit Fleisch vom Eringer Rind. Oder auf die sardisch inspirierten Gnocchetti mit Bärlauch, Dörrtomaten und Pinienkernen – so geht Dolce Vita!
Perfekt ist das traditionelle Tiramisu mit Kaffee, Amaretto und Mascarpone, ebenso gut schmeckt der originell präsentierte Zitronenkuchen. Sylviane Quentin leitet den charmanten Service, auf der Weinkarte dominieren Crus aus der Toskana und dem Piemont.
Pergola hat das «Grotto de la Fontaine» mitten in der Sittener Altstadt zwar keine, aber Régis Quentin entführt mit seiner raffinierten Küche aus dem Tessin und Norditalien trotzdem immer wieder in südliche Gegenden.
Da gibt’s zum Beispiel schön scharfe Tessiner Luganighe mit Merlot, Schalotten, schwarzem Knoblauch und cremiger roter Polenta. Bei der hausgemachten Pasta setzt man etwa auf die ausgezeichnete Lasagne mit Fleisch vom Eringer Rind. Oder auf die sardisch inspirierten Gnocchetti mit Bärlauch, Dörrtomaten und Pinienkernen – so geht Dolce Vita!
Perfekt ist das traditionelle Tiramisu mit Kaffee, Amaretto und Mascarpone, ebenso gut schmeckt der originell präsentierte Zitronenkuchen. Sylviane Quentin leitet den charmanten Service, auf der Weinkarte dominieren Crus aus der Toskana und dem Piemont.
