Au Coq en Pâte

Poule au pot oder Coq au vin gibt’s im sympathischen «Coq en Pâte» in der Sittener Altstadt bei Benjamin Vuigner nicht, aber dafür eine kleine, auf lokalen und saisonalen Produkten basierende Karte mit günstigen Preisen.

Grüne Walliser Spargeln schmeckten mit Crevetten und einem erfrischenden Wassermelonencoulis ausgezeichnet. Noch besser gefiel uns die Spezialität des Hauses: ein origineller, kalt aufgeschnittener und mit dem Bunsenbrenner bearbeiteter Foie-gras-Carpaccio – darauf muss man erst einmal kommen. Traditioneller, aber sehr gut gemacht, waren das Rindsfilet im Speckmantel und die Dorade mit Gemüse an Randensauce. Für den feinen Schluss eines gelungenen Abends sorgten ein pochierter, mit Pistazien gefüllter Pfirsich und eine Eisenkrautmousse. Walliser Crus dominieren die hübsche Weinkarte.