Au Coq en Pâte

Benjamin Vuigner hat die legendäre Auberge im Stadtzentrum von Jean-Marie Théler übernommen, der hier während Jahren mit einer ausgezeichneten Küche überzeugt hatte. Der junge Chef hat Stationen bei Jacques Bovier, Damien Germanier und Loris Lathion hinter sich und war dann Second im «Coq en Pâte». Kein Wunder, hat sich der Stil des Hauses kaum verändert – man isst hier immer noch gut und günstig.

Die attraktiv mit Rohschinkenchips, Blümchen und Blättern präsentierte Spargel-Panna-cotta war eher auf der salzigen Seite, originell und überzeugend kam der lauwarme Foie-gras-Carpaccio mit Auberginen auf den Teller. Fein schmeckte auch die generös bestückte, gekonnt zubereitete Fischpfanne mit Dorade, Petersfisch, Seeteufelbäggli und Gambas; dazu gab’s Chorizo, Taggiasche-Oliven und feine Currypolenta. Sehr zufrieden waren wir auch mit dem zarten Lammspiesschen an Chimichurri-Sauce und den beiden Pürees von Kartoffeln sowie Karotten mit Curry. Exzellente Desserts und ausgezeichnete offene Crus zu sehr fairen Preisen.