Au Coq en Pâte
Das Lokal im Obergeschoss eines historischen Baus in der Sittener Altstadt ist modern und schlicht, die Karte des erfahrenen Chefs Benjamin Vuigner klein, und das Essen von unterschiedlicher Qualität.
Fein ist der seit Jahrzehnten als Signature Dish auf der Karte stehende Carpaccio von der Foie gras und gegrillten Auberginen. Er entschädigt für die ziemlich banale Kürbis-Cremesuppe mit grillierten Gambas. Vorzüglich schmecken dagegen ein kross gebratenes Zanderfilet mit Hummerbisque und das zarte Lammfilet in der Kruste aus schwarzem Knoblauch. Das Secreto vom Schwein oder die fade Geflügel-Ballotine fallen dagegen deutlich ab – nicht zuletzt auch aufgrund ihrer banalen Beilagen und uninspirierten Saucen. Immerhin schmeckt das Dessert, ein Parfait glacé mit karamellisierten Feigen und Chartreuse, ausgezeichnet. Und die Weinkarte imponiert mit bemerkenswerten Walliser Crus.
Das Lokal im Obergeschoss eines historischen Baus in der Sittener Altstadt ist modern und schlicht, die Karte des erfahrenen Chefs Benjamin Vuigner klein, und das Essen von unterschiedlicher Qualität.
Fein ist der seit Jahrzehnten als Signature Dish auf der Karte stehende Carpaccio von der Foie gras und gegrillten Auberginen. Er entschädigt für die ziemlich banale Kürbis-Cremesuppe mit grillierten Gambas. Vorzüglich schmecken dagegen ein kross gebratenes Zanderfilet mit Hummerbisque und das zarte Lammfilet in der Kruste aus schwarzem Knoblauch. Das Secreto vom Schwein oder die fade Geflügel-Ballotine fallen dagegen deutlich ab – nicht zuletzt auch aufgrund ihrer banalen Beilagen und uninspirierten Saucen. Immerhin schmeckt das Dessert, ein Parfait glacé mit karamellisierten Feigen und Chartreuse, ausgezeichnet. Und die Weinkarte imponiert mit bemerkenswerten Walliser Crus.
