Grand Hôtel du Lac
Happy End am Lac Léman? Luc Califano, der engagierte General Manager im «Grand Hôtel du Lac» in Vevey musste ziemlich konsterniert zur Kenntnis nehmen, dass ihn 16-Punkte-Chef Thomas Neeser nach jahrelanger guter Zusammenarbeit verlässt. Jetzt steht der Nachfolger fest: Guy Ravet übernimmt im Januar 2023. Seine Referenz: Die «Ermitage des Ravet» in Vufflens-le-Château, ein 19-Punkte-Restaurant, das seit Sommer zum Verkauf steht. In Vevey wird Guy Ravet, im Nebenamt Präsident der Grandes Tables Suisses, für die Restauration des ganzen Hotels verantwortlich sein: für die zwei Restaurants, aber auch für Room Service, Frühstück und die berühmte «Buddha-Bar» draussen im Garten. Sein Konzept: Das Restaurant Esprit Ravet steht im Mittelpunkt, ist sieben Tage die Woche mittags und abends geöffnet. An vier Abenden gibt es hier ein Fine-Dining-Menü. Guy Ravet: «Ich möchte an diesen Abenden so kochen, wie ich es mit meinem Vater in Vufflens-le-Château gemacht habe. Ich freue mich auf meine neue Aufgabe. Luc Califano und ich sind auf der gleichen Wellenlänge.»
Happy End am Lac Léman? Luc Califano, der engagierte General Manager im «Grand Hôtel du Lac» in Vevey musste ziemlich konsterniert zur Kenntnis nehmen, dass ihn 16-Punkte-Chef Thomas Neeser nach jahrelanger guter Zusammenarbeit verlässt. Jetzt steht der Nachfolger fest: Guy Ravet übernimmt im Januar 2023. Seine Referenz: Die «Ermitage des Ravet» in Vufflens-le-Château, ein 19-Punkte-Restaurant, das seit Sommer zum Verkauf steht. In Vevey wird Guy Ravet, im Nebenamt Präsident der Grandes Tables Suisses, für die Restauration des ganzen Hotels verantwortlich sein: für die zwei Restaurants, aber auch für Room Service, Frühstück und die berühmte «Buddha-Bar» draussen im Garten. Sein Konzept: Das Restaurant Esprit Ravet steht im Mittelpunkt, ist sieben Tage die Woche mittags und abends geöffnet. An vier Abenden gibt es hier ein Fine-Dining-Menü. Guy Ravet: «Ich möchte an diesen Abenden so kochen, wie ich es mit meinem Vater in Vufflens-le-Château gemacht habe. Ich freue mich auf meine neue Aufgabe. Luc Califano und ich sind auf der gleichen Wellenlänge.»
