Grand Hôtel du Lac

Der Saal mit Wandmalereien, Stuckdecke und riesigem Kamin wurde zwar total renoviert, aber geändert hat sich nicht viel. Das Lokal hat immer noch veralteten Charme, die Tische sind exklusiv gedeckt, der Service ist leicht servil, die Preise sind hoch und die Karte des jungen Chefs Thomas Neeser ist kurz. Der Deutsche jongliert mit mehr oder weniger Erfolg zwischen klassischer und innovativer Küche.

Beim grünen Salat mit Muscheln, Kapern und Pumpernickel hätten wir’s gern weniger innovativ gehabt: Um dem Teller eine rauchige Note zu geben, hatte die Küche den Salat in der Pfanne gebraten – leider viel zu lange. Fein war dagegen der gekochte Hummer mit Vanille, serviert mit grünen Spargeln und Azukibohnen. Beim leicht verkochten Petersfisch sorgte ein Oliven-Wasabi-Jus für Aroma, Mangold für Farbe. Tadellos war schliesslich das zarte Kalbfleisch an Bärlauchjus mit weissen Spargeln und Zwiebeln.

Die Käseplatte ist eher klein, aber Liebhaber von Produkten aus der Schweiz und Frankreich kommen trotzdem auf ihre Kosten. Die saisonalen Desserts – in unserem Fall Erdbeeren, Ziegenmilch, schwarze Zitrone und Pistazien – sind zu empfehlen.