Giardino Ascona
Im «Giardino» sind die Rollen klar verteilt. Reto Brändli ist der Star im Haus («Ecco», 18 Punkte), Executive Chef Francesco Leone der Koch fürs Daily Business. Macht er prima, vor allem im Zweitrestaurant «Hide & Seek». Wir bewundern seine Chefs Specials: den Steinbutt im Zucchini-Mantel oder den Kabeljau auf weissen Spargeln mit Soja, Gemüse-Dim-Sum und Miso-Beurre-blanc. Klassisch geht auch: Das Wellington vom geschmorten und gezupften Kalbsbäggli ist bei den Gästen sehr beliebt, jeden Donnerstag ist im Resort Hummerabend. Bei den Antipasti haben wir klare Favoriten: marinierte Gamberi rossi mit Büffelricotta, Balfegó-Tuna mit Ponzu, Soja und Jalapeño, Risotto agli agrumi mit einem Zitrusfrüchte-Frischepaket und gebratenem Kaisergranat.
Chef Leone ist auch zuständig für den entspannten Lunch am Pool: Er baut ein mediterranes Buffet auf, öffnet beim Thema «Filetti di alici» die richtigen Sardellen-Dosen (Rezumar), empfiehlt Jakobsmuschel-Ceviche oder Tataki vom Kalb und glänzt auch mit zwei Pastagerichten: Spaghettoni alle vongole, Tagliolini mit Amalfi-Zitronen. Unser Eindruck: Kocht Francesco Leone so richtig italienisch, schmeckt’s am besten, was uns einen zusätzlichen Punkt wert ist.
Im «Giardino» sind die Rollen klar verteilt. Reto Brändli ist der Star im Haus («Ecco», 18 Punkte), Executive Chef Francesco Leone der Koch fürs Daily Business. Macht er prima, vor allem im Zweitrestaurant «Hide & Seek». Wir bewundern seine Chefs Specials: den Steinbutt im Zucchini-Mantel oder den Kabeljau auf weissen Spargeln mit Soja, Gemüse-Dim-Sum und Miso-Beurre-blanc. Klassisch geht auch: Das Wellington vom geschmorten und gezupften Kalbsbäggli ist bei den Gästen sehr beliebt, jeden Donnerstag ist im Resort Hummerabend. Bei den Antipasti haben wir klare Favoriten: marinierte Gamberi rossi mit Büffelricotta, Balfegó-Tuna mit Ponzu, Soja und Jalapeño, Risotto agli agrumi mit einem Zitrusfrüchte-Frischepaket und gebratenem Kaisergranat.
Chef Leone ist auch zuständig für den entspannten Lunch am Pool: Er baut ein mediterranes Buffet auf, öffnet beim Thema «Filetti di alici» die richtigen Sardellen-Dosen (Rezumar), empfiehlt Jakobsmuschel-Ceviche oder Tataki vom Kalb und glänzt auch mit zwei Pastagerichten: Spaghettoni alle vongole, Tagliolini mit Amalfi-Zitronen. Unser Eindruck: Kocht Francesco Leone so richtig italienisch, schmeckt’s am besten, was uns einen zusätzlichen Punkt wert ist.
