Findlerhof
Zur kleinen Kapelle in Findeln pilgert heute kaum jemand mehr. Stattdessen machen sich Gourmets zu Fuss (oder mit Skis) auf in den Zermatter Weiler, um hier das traditionsreiche Gasthaus Findlerhof mit Sonnenterrasse und sagenhaftem Horu-Blick zu besuchen. Der erfahrene Patron «Fränki» Schwery weiss, was seine Gäste in dieser Umgebung wollen: statt einer elaborierten Pinzetten-Küche gutbürgerliche, perfekt gemachte Gerichte.
Ein Klassiker ist zum Beispiel der Vorspeisenteller «Tris di primi»: an Randen marinierter und luftgetrockneter, schottischer Lachs, zartes Vitello tonnato und ein von Hand geschnittenes Rindstatar. Ein Evergreen sind auch die Trüffelravioli an würziger Weissweinsauce. Und ein Highlight das butterzarte Rindsfilet mit ausgezeichnetem Risotto und viel Gemüse (Sellerie, Kohlrabi, Peperoni, Karotten, Auberginen). Frisch und fein schmeckt immer auch der Apfelkuchen mit viel Beeren und noch mehr Schlagrahm. Der stressresistente Service ist selbst beim üblichen Hochbetrieb flink und freundlich, die imposante Weinkarte hat ihr Schwergewicht im Wallis und in Italien.
Zur kleinen Kapelle in Findeln pilgert heute kaum jemand mehr. Stattdessen machen sich Gourmets zu Fuss (oder mit Skis) auf in den Zermatter Weiler, um hier das traditionsreiche Gasthaus Findlerhof mit Sonnenterrasse und sagenhaftem Horu-Blick zu besuchen. Der erfahrene Patron «Fränki» Schwery weiss, was seine Gäste in dieser Umgebung wollen: statt einer elaborierten Pinzetten-Küche gutbürgerliche, perfekt gemachte Gerichte.
Ein Klassiker ist zum Beispiel der Vorspeisenteller «Tris di primi»: an Randen marinierter und luftgetrockneter, schottischer Lachs, zartes Vitello tonnato und ein von Hand geschnittenes Rindstatar. Ein Evergreen sind auch die Trüffelravioli an würziger Weissweinsauce. Und ein Highlight das butterzarte Rindsfilet mit ausgezeichnetem Risotto und viel Gemüse (Sellerie, Kohlrabi, Peperoni, Karotten, Auberginen). Frisch und fein schmeckt immer auch der Apfelkuchen mit viel Beeren und noch mehr Schlagrahm. Der stressresistente Service ist selbst beim üblichen Hochbetrieb flink und freundlich, die imposante Weinkarte hat ihr Schwergewicht im Wallis und in Italien.
