Espace Weisshorn
Fine Dining erklimmt immer neue Höhen. Auf 2700 Metern, nur per Luftseilbahn von Grimentz oder Zinal aus erreichbar, ist «Espace Weisshorn» ein elegantes Lokal mit breiten Glasfronten und einer Terrasse. Mitten in den Bergen und mit atemberaubendem Panorama geniesst man hier die regional inspirierte Küche von Yoann Pesce unter der Aufsicht von Starchef Didier de Courten.
Das Menü beeindruckt zuerst dank Bündner Graved Lachs mit Bergkräutern, Pfirsichen und erfrischender Vinaigrette. Das Walliser Ei wird von (schlecht gereinigten) Pfifferlingen und einem Sabayon aus Kaffee und Haselnuss begleitet. Zum auf der Haut gegarten, mit Salzzitronen abgeschmeckten Saiblingsfilet aus dem Kanton Schwyz gibt’s grosszügig viel Estragon-Beurre-blanc. Bodenständiger ist die zarte Schweinshaxe, serviert mit kräftig reduzierter Sauce, Tagliatelle und geschmortem Gemüse. Nach dem perfekt gereiften Freiburger Käse endet das Essen mit einem bravourösen Dessert: knackige Rhabarberstücke und ein wunderbares Sorbet aus Gariguette-Erdbeeren.
Das Restaurant ist täglich am Mittag geöffnet, einen Abendservice gibt’s nur am Samstag – dann fahren die Luftseilbahnen die Gäste mit Sonderfahrten zu Tal.
Fine Dining erklimmt immer neue Höhen. Auf 2700 Metern, nur per Luftseilbahn von Grimentz oder Zinal aus erreichbar, ist «Espace Weisshorn» ein elegantes Lokal mit breiten Glasfronten und einer Terrasse. Mitten in den Bergen und mit atemberaubendem Panorama geniesst man hier die regional inspirierte Küche von Yoann Pesce unter der Aufsicht von Starchef Didier de Courten.
Das Menü beeindruckt zuerst dank Bündner Graved Lachs mit Bergkräutern, Pfirsichen und erfrischender Vinaigrette. Das Walliser Ei wird von (schlecht gereinigten) Pfifferlingen und einem Sabayon aus Kaffee und Haselnuss begleitet. Zum auf der Haut gegarten, mit Salzzitronen abgeschmeckten Saiblingsfilet aus dem Kanton Schwyz gibt’s grosszügig viel Estragon-Beurre-blanc. Bodenständiger ist die zarte Schweinshaxe, serviert mit kräftig reduzierter Sauce, Tagliatelle und geschmortem Gemüse. Nach dem perfekt gereiften Freiburger Käse endet das Essen mit einem bravourösen Dessert: knackige Rhabarberstücke und ein wunderbares Sorbet aus Gariguette-Erdbeeren.
Das Restaurant ist täglich am Mittag geöffnet, einen Abendservice gibt’s nur am Samstag – dann fahren die Luftseilbahnen die Gäste mit Sonderfahrten zu Tal.
