Hotel Bella Tola
Mit Mathieu Héricotte ist in der Küche des Hotels Bella Tola endlich wieder Kontinuität eingekehrt. Das passt zum renovierten Hotelpalast aus der Belle-Époque mit den viktorianischen Stuben und der Terrasse mitten in den Walliser Viertausendern im abgelegenen Val d'Anniviers. In historischer Ambiance bietet der französische Chef aber eine Küche von heute. Zwar stehen auf der Karte immer noch die Klassiker des Hauses (Linguine mit Morcheln, Vol-au-vent vom Perlhuhn), seiner Kreativität lässt der Chef im Menü mit vier Gängen freien Lauf.
Zum Beispiel bei der überraschenden Land-Meer-Kombination mit Foie gras und Zander oder beim Teller mit Barsch und Sardellen sowie mit einem gar dominanten Liebstöckelsorbet. Einfacher und gut ist im Hauptgang das zarte Rindsfilet mit Eierschwämmli und Foie gras. Und sogar für ein kleines Highlight sorgen am Schluss eine Williamsbirne, schwarzer Sesam und Zitronatzitrone.
Mit Mathieu Héricotte ist in der Küche des Hotels Bella Tola endlich wieder Kontinuität eingekehrt. Das passt zum renovierten Hotelpalast aus der Belle-Époque mit den viktorianischen Stuben und der Terrasse mitten in den Walliser Viertausendern im abgelegenen Val d'Anniviers. In historischer Ambiance bietet der französische Chef aber eine Küche von heute. Zwar stehen auf der Karte immer noch die Klassiker des Hauses (Linguine mit Morcheln, Vol-au-vent vom Perlhuhn), seiner Kreativität lässt der Chef im Menü mit vier Gängen freien Lauf.
Zum Beispiel bei der überraschenden Land-Meer-Kombination mit Foie gras und Zander oder beim Teller mit Barsch und Sardellen sowie mit einem gar dominanten Liebstöckelsorbet. Einfacher und gut ist im Hauptgang das zarte Rindsfilet mit Eierschwämmli und Foie gras. Und sogar für ein kleines Highlight sorgen am Schluss eine Williamsbirne, schwarzer Sesam und Zitronatzitrone.
