Hotel Bella Tola

Um die Ecke liegt das Hotel Bella Tola im Val d’Anniviers nicht. Aber die Fahrt ist eine Reise in eine andere Zeit und lohnt sich: Man trifft in der Walliser Bergwelt auf ein historisches Hotel aus dem 19. Jahrhundert mit prächtigen, originalen Räumen (und einem modernen Spa), auf ein schickes Gastrolokal und auf eine tolle Terrasse. Für das zur Umgebung passende Essen sorgt Chef Goulven Tourmel mit seinen klassisch französischen Gerichten aus regionalen Zutaten.

Wiesenblümchen schmückten die Mousse vom geräucherten Käse von einer nahen Alp, originell war das Tomatentatar mit Thymiancrumble und einem Olivenölsorbet – auf die zusätzlichen Beilagen Randen, Granatapfel und Kokoswasser hätten wir verzichtet. Zum Schweinsfiletmignon mit Senf und zum leicht verkochten Wolfsbarschfilet mit Curry gab’s Basmati mit Gemüse und knackigen Romanesco.

Erfrischend zum Schluss waren Mousse und Sorbet von der Mandarine mit gegrillten Mandeln. Die vielen Walliser Weine auf der nach Rebsorten gegliederten Karte werden zu sehr freundlichen Preisen angeboten.