Le Monument

Fernab der Heimat haben sich Pierino und Antonella Prelli und Alessandro und Michela Bianchi im Walliser Bergdörfchen Lens in der Nähe von Crans niedergelassen. Hier gibt’s im Saal und auf der Terrasse mit Bergsicht neben italienischen Spezialitäten auch internationale Gerichte.

Gut gefiel uns der wie Graved Lachs zubereitete Zander an Sellerie-Remoulade, Freude machten der Wolfsbarsch mit Agrumen an aromatischer Vinaigrette und der mit Miso parfümierte Ricotta. Gekonnt zubereitet war die Opera von der Foie gras mi-cuite und konfierten Ente, für Pep und Farbe auf dem Teller sorgte Mangogelee. Das Kalbskotelett an Salbeibutter war herrlich zart, die sautierte Artischocke und das knackige Saisongemüse passten gut zur Kartoffelrösti. Auch die tadellosen Gorgonzola-Ravioli an Muschel-Bergamotte-Creme würden wir wieder bestellen.

Am Schluss glückte der Küche auch das feine Schokoladenmoelleux Grand Cru aus Peru mit Caramelglace. Der Service ist freundlich und effizient, die Weinkarte führt viele Crus aus dem Wallis.