Le Monument
In der Beiz treffen sich Einheimische zum Aperitif, im schlichten Restaurant geniessen Gourmets in den Walliser Bergen die traditionelle italienische Küche von Chef Allessandro Bianchi, die er auf der saisonalen Karte oder im «Menu surprise» mit drei oder vier Gängen empfiehlt.
Da gibt’s als Entrees zum Graved Lachs eine feine Burrata-Creme oder zu gebratenen Saint-Jacques eine Ponzu-Sauce und Granny Smith. Dann einen perfekt gemachten Risotto mit Kalbsmilken, Artischocken und Bergamotte oder Eglifilets aus Raron mit Pommes allumettes. Im Hauptgang ein Duo von der Entenleber mit braisierten Endivien oder ein zartes Rindsfilet mit Trüffel an einer Sauce von rosa Pfeffer. Und als Abschluss ein Schokoladenmoelleux. Weinkarte mit vielen Walliser Crus.
In der Beiz treffen sich Einheimische zum Aperitif, im schlichten Restaurant geniessen Gourmets in den Walliser Bergen die traditionelle italienische Küche von Chef Allessandro Bianchi, die er auf der saisonalen Karte oder im «Menu surprise» mit drei oder vier Gängen empfiehlt.
Da gibt’s als Entrees zum Graved Lachs eine feine Burrata-Creme oder zu gebratenen Saint-Jacques eine Ponzu-Sauce und Granny Smith. Dann einen perfekt gemachten Risotto mit Kalbsmilken, Artischocken und Bergamotte oder Eglifilets aus Raron mit Pommes allumettes. Im Hauptgang ein Duo von der Entenleber mit braisierten Endivien oder ein zartes Rindsfilet mit Trüffel an einer Sauce von rosa Pfeffer. Und als Abschluss ein Schokoladenmoelleux. Weinkarte mit vielen Walliser Crus.
