Hostellerie du Pas-de-l’Ours
Auf der Terrasse oder im rustikalen Saal geniesst man ein wunderbares Panorama – und angesichts der Traumaussicht hoffentlich nicht nur nebenbei die ausgezeichnete Bistro-Küche.
Uns jedenfalls begeisterte schon das Amuse-bouche: ein knuspriges Moelleux mit Wurzelgemüse, Radieschen, Krümeln von Roggenbrot und Joghurt-Kräuter-Sauce. Fast nichts auszusetzen hatten wir auch am Entree: Zu den Grünspargeln aus der Provence kombinierte die Küche Pralinen mit grillierten Mandelsplittern und eine rauchige Speckmousseline – aber warum musste das Gemüse von so weit her kommen? Aus der Gegend kam wenigstens das «perfekte Ei» an Morchelsauce, begleitet von Frühlingsbohnen und einem süsslichen Lauchkompott. Scharf angebraten war der Umberfisch, serviert mit Karotten als Püree, als getrocknete Streifen und als mit Curry aufgepepptem Jus. Wunderbar zart war im Fleischgang das Rindsfilet an Chimichurri und Schalotten, begleitet von hausgemachten Frites.
Für die letzte Punktlandung sorgte ein Kaffee-Millefeuille mit karamellisierten Haselnüssen und gefrorenem Eierpunsch. Lob verdienen auch noch die mit ausgezeichneten Walliser Crus bestückte Weinkarte sowie der sehr charmante Service.
Auf der Terrasse oder im rustikalen Saal geniesst man ein wunderbares Panorama – und angesichts der Traumaussicht hoffentlich nicht nur nebenbei die ausgezeichnete Bistro-Küche.
Uns jedenfalls begeisterte schon das Amuse-bouche: ein knuspriges Moelleux mit Wurzelgemüse, Radieschen, Krümeln von Roggenbrot und Joghurt-Kräuter-Sauce. Fast nichts auszusetzen hatten wir auch am Entree: Zu den Grünspargeln aus der Provence kombinierte die Küche Pralinen mit grillierten Mandelsplittern und eine rauchige Speckmousseline – aber warum musste das Gemüse von so weit her kommen? Aus der Gegend kam wenigstens das «perfekte Ei» an Morchelsauce, begleitet von Frühlingsbohnen und einem süsslichen Lauchkompott. Scharf angebraten war der Umberfisch, serviert mit Karotten als Püree, als getrocknete Streifen und als mit Curry aufgepepptem Jus. Wunderbar zart war im Fleischgang das Rindsfilet an Chimichurri und Schalotten, begleitet von hausgemachten Frites.
Für die letzte Punktlandung sorgte ein Kaffee-Millefeuille mit karamellisierten Haselnüssen und gefrorenem Eierpunsch. Lob verdienen auch noch die mit ausgezeichneten Walliser Crus bestückte Weinkarte sowie der sehr charmante Service.
