Eden Roc

Ascona am Mittelmeer! Wir bestellen in der fantastisch gelegenen «Casetta» im Eden-Roc-Resort Paccheri ai frutti di mare und kriegen das volle Programm: Calamari, Seppie, Cozze, Vongole, Branzino – und einen knackigen Scampo obendrauf; nur die feinen Zanderstreifen stammen aus dem Lago Maggiore. Besondere Merkmale: Die Paccheri (wuchtig breite Nudelröhren) waren prima. Und die Bisque dazu aus der Kategorie «1a». Der junge Chef bereitet sie am Morgen in der «La Brezza»-Küche zu, wo er mehr Platz und Möglichkeiten hat als im kleinen Open-Air-Grill über dem Wasser. Alternativen: Gragnano-Spaghetti mit reifen Tessiner Tomaten und Burrata aus dem süditalienischen Andria. Trofie al pesto mit Pecorino. Carnaroli-Risotto in verschiedenen Varianten.

«Extraleicht» geht auch in der «Casetta»: erst ein kleiner Spaziergang zum mediterranen Antipasti- und Salatbuffet, dann ein Griff in die grosse Fischauslage. Wir entschieden uns für den hässlichsten Kerl im Angebot, für den Seeteufel, kriegten ihn wie erhofft fest im Fleisch, ausgesprochen saftig. Am Nebentisch wurde ein spektakulär grosser Turbot flink von der Gräte gelöst. Die Sommersauce dazu: Olivenöl, Zitrone, Petersilie, ein Hauch Knoblauch. Prima. Eine kleine Weinkarte liegt auf, souveränerweise auch mit Produkten der direkten Konkurrenz (Terreni alla Maggia, gehören zum «Castello del Sole»).

PS: Das Ristorante Marina im Resort kriegte ein neues (Lifestyle-)Konzept verpasst. Die jetzige Karte reihen wir etwas ratlos in die Rubrik «Tutti frutti» ein. Die wunderbaren Spaghetti alle vongole veraci gibt’s noch immer. Daneben aber auch Flammkuchen, Thai Beef Salad und «Super Bowl» (vegan).