Eden Roc
Stammgäste buchen ihren Tisch in der kleinen «La Casetta» bereits ein paar Tage im Voraus und einen Branzino gleich dazu. Wolfsbarsch, Sole, Hummer, Seeteufel und Scampi liegen gleich beim Eingang auf Eis, sind so etwas wie die Vitrine des historischen Hauses mit der Traumterrasse über dem Lago Maggiore. Chef Nicola Montalti schiebt pro Saison anderthalb Tonnen Branzini auf den Grill und in den Ofen. Die gute Nachricht: Er ist ein Meister der Disziplinen Pesce und Pasta. Die schlechte: Er verlässt Ascona, führt das neue italienische Restaurant «Nesso» im «Grand Resort Bad Ragaz»; den erstklassigen Maître Roberto Cipollino nimmt er gleich mit.
Abschiedsvorstellung? Zwei sommerfrische Starter: Brioche-Crostini mit mariniertem Lachs, Crème fraîche und Birnen-Senf-Chutney. Und Carpaccio von der Bernsteinmakrele, herausgeschnitten aus einem Zehn-Kilo-Exemplar; Passionsfrucht, Ponzu und eingelegten Kohlrabi gibt’s dazu. Kleine Empfehlung: Süsser darf’s dann nicht mehr sein. 08/15-Bolo kommt für den talentierten Koch aus Ravenna nicht in Frage, für seine Pasta-Gerichte lässt er sich immer etwas einfallen. Seine Spaghetti-Variante bei unserem letzten Besuch: Sardinen, wilder Fenchel, Brotbrösel. Die Spaghettone von Mancini waren perfekt al dente, alles andere hätte uns überrascht. Zum Espresso gibt’s hausgemachte Amaretti, überraschend luftig und leicht.
Stammgäste buchen ihren Tisch in der kleinen «La Casetta» bereits ein paar Tage im Voraus und einen Branzino gleich dazu. Wolfsbarsch, Sole, Hummer, Seeteufel und Scampi liegen gleich beim Eingang auf Eis, sind so etwas wie die Vitrine des historischen Hauses mit der Traumterrasse über dem Lago Maggiore. Chef Nicola Montalti schiebt pro Saison anderthalb Tonnen Branzini auf den Grill und in den Ofen. Die gute Nachricht: Er ist ein Meister der Disziplinen Pesce und Pasta. Die schlechte: Er verlässt Ascona, führt das neue italienische Restaurant «Nesso» im «Grand Resort Bad Ragaz»; den erstklassigen Maître Roberto Cipollino nimmt er gleich mit.
Abschiedsvorstellung? Zwei sommerfrische Starter: Brioche-Crostini mit mariniertem Lachs, Crème fraîche und Birnen-Senf-Chutney. Und Carpaccio von der Bernsteinmakrele, herausgeschnitten aus einem Zehn-Kilo-Exemplar; Passionsfrucht, Ponzu und eingelegten Kohlrabi gibt’s dazu. Kleine Empfehlung: Süsser darf’s dann nicht mehr sein. 08/15-Bolo kommt für den talentierten Koch aus Ravenna nicht in Frage, für seine Pasta-Gerichte lässt er sich immer etwas einfallen. Seine Spaghetti-Variante bei unserem letzten Besuch: Sardinen, wilder Fenchel, Brotbrösel. Die Spaghettone von Mancini waren perfekt al dente, alles andere hätte uns überrascht. Zum Espresso gibt’s hausgemachte Amaretti, überraschend luftig und leicht.
