Du Chasseur

Essen wie in Argentinien kann man auch oberhalb des Genfersees. In Allaman umsorgt seit vielen Jahren in einer gepflegten Auberge Monica Fernandez die Gäste mit südamerikanischer Herzlichkeit, ihr Mann Marcelo brutzelt am Kamin stattliche Fleischstücke – aber es gibt weit mehr als erstklassiges Fleisch zu geniessen.

Etwa eine schmackhafte «Salade Waldorf de la Pampa», mit patagonischen Gewürzen marinierten Lachs oder feine Empanadas. Dann ausgezeichnete Eglifilets vom Dorffischer, vorzügliche Froschschenkel aus Vallorbe und knapp gebratene Jakobsmuscheln. Das klassische, auf Buchenholz gegrillte Rindsentrecote an Chimichurri-Sauce schliesslich ist, wie argentinisches Fleisch sein muss: gut abgehangen, butterzart und aromatisch.

Einfache, aber köstliche Desserts – Sorbets, Vanilleglace, Dulce de leche – machen den Schluss. Die grosse Weinkarte führt Crus aus der Gegend und natürlich aus Argentinien. Hübsche Terrasse.