Du Chasseur
Seit mehr als einem Vierteljahrhundert sind Marcelo und Monica Fernandez in ihrem sympathischen «Chasseur» exzellente Botschafter der argentinischen Küche. Da gibt’s feine Empanadas und selbstverständlich viel Fleisch, wie etwa ein grilliertes, herrlich zartes Rindsfilet mit traditioneller Chimichurri-Sauce.
Aber der Chef hat während der langen Zeit im Waadtland auch die Produkte des Terroirs schätzen gelernt. Klassiker sind hier deshalb auch die Eglifilets aus dem Léman, das scharf angebratene Kalbsbries mit Limette oder die Ballotine von der Alpstein-Poularde an einer Arabica-Reduktion, begleitet von originellem Chicorée mit Kräutern und sämigem Kartoffel-Cappuccino. Für den feinen Schlusspunkt sorgt eine Version der Coupe Dänemark mit Whisky. Viele beeindruckende argentinische Weine, sehr herzlicher Service.
Seit mehr als einem Vierteljahrhundert sind Marcelo und Monica Fernandez in ihrem sympathischen «Chasseur» exzellente Botschafter der argentinischen Küche. Da gibt’s feine Empanadas und selbstverständlich viel Fleisch, wie etwa ein grilliertes, herrlich zartes Rindsfilet mit traditioneller Chimichurri-Sauce.
Aber der Chef hat während der langen Zeit im Waadtland auch die Produkte des Terroirs schätzen gelernt. Klassiker sind hier deshalb auch die Eglifilets aus dem Léman, das scharf angebratene Kalbsbries mit Limette oder die Ballotine von der Alpstein-Poularde an einer Arabica-Reduktion, begleitet von originellem Chicorée mit Kräutern und sämigem Kartoffel-Cappuccino. Für den feinen Schlusspunkt sorgt eine Version der Coupe Dänemark mit Whisky. Viele beeindruckende argentinische Weine, sehr herzlicher Service.
