Du Chasseur

Schon seit zwei Jahrzehnten setzen Monica und Marcelo Fernandez im waadtländischen Allaman auf die Küche ihres Heimatlandes Argentinien. Der Chef kann aber weit mehr, als erstklassiges Fleisch auf dem Grill braten. Das bewies schon das harmonische Entree, eine mit Vanille aromatisierte Süsskartoffelemulsion mit Muscheln. Frisch und schmackhaft war auch das mit Olivenöl aus der Toskana gewürzte, leicht säuerliche Lachstatar. Dann gab’s zum superzarten Entrecote einen vorzüglichen Kartoffelgratin und Saisongemüse.

Den Schluss machten aromatische Sorbets. Die Weinkarte führt zahlreiche Crus aus Argentinien und eine attraktive Auswahl von Weinen im Glas, der Service ist von südamerikanischer Herzlichkeit.