Au Vieux Navire
Eglifilets in verschiedenen Varianten – dafür ist das mehr als hundertjährige «Vieux Navire» mit der Aussichtsterrasse ob dem Léman und mitten in der Côte berühmt. Aber Chef Anthony Gilson bietet im eleganten Lokal auch sonst eine vielfältige, gekonnt gemachte Küche.
Es gibt zum Beispiel kurz gebratene Jakobsmuscheln mit leichter Blumenkohlmousseline und knackigem Gemüse. Ein pochiertes Ei mit Champignons de Paris als Duxelles und als Schaum. Einen delikaten Blauen Hummer auf feiner Gemüsebrunoise und mit perfekt abgeschmeckter Bisque. Und am Schluss die legendären Crêpes Suzette, am Tisch mit Orangensaft und Caramel zubereitet sowie mit Grand Marnier flambiert. Gut gelaunte, sehr kompetente Servicecrew.
Eglifilets in verschiedenen Varianten – dafür ist das mehr als hundertjährige «Vieux Navire» mit der Aussichtsterrasse ob dem Léman und mitten in der Côte berühmt. Aber Chef Anthony Gilson bietet im eleganten Lokal auch sonst eine vielfältige, gekonnt gemachte Küche.
Es gibt zum Beispiel kurz gebratene Jakobsmuscheln mit leichter Blumenkohlmousseline und knackigem Gemüse. Ein pochiertes Ei mit Champignons de Paris als Duxelles und als Schaum. Einen delikaten Blauen Hummer auf feiner Gemüsebrunoise und mit perfekt abgeschmeckter Bisque. Und am Schluss die legendären Crêpes Suzette, am Tisch mit Orangensaft und Caramel zubereitet sowie mit Grand Marnier flambiert. Gut gelaunte, sehr kompetente Servicecrew.
