Auberge de la Croix d'Or

Olivier Hiernard ist dem Label «Fait maison» verpflichtet. So arbeitet er denn in seinem sympathischen Dorfgasthof (mit kleinem Café) fast ausschliesslich mit regionalen Produkten. Aufgetragen werden die Gerichte im angenehmen Lokal und auf der Terrasse vom liebenswürdigen Service unter der Leitung von Claudia Hiernard.

Witzig und fein war das Pouletflügeli an Karotten-Krebs-Creme als Amuse-bouche. Fürs erste Highlight sorgte die knusprige Entenleber auf leicht säuerlichen Kirschen mit pochiertem Rhabarber. Wunderbar saftig dann der Steinbutt mit kohlschwarzer Haut, gekonnt kombiniert mit einer Spargel-Deklination und Bärlauchcreme. Zum bemerkenswert zarten Kalbsfilet servierte der Chef knackiges Saisongemüse und Eierschwämmli an Haselnussjus.

Der stattliche Käsewagen ist mit vielen gut gereiften Sorten bestückt, die Desserts überzeugen. Wir entschieden uns für vorzügliche Erdbeeren als Tatar, Bavaroise und Sorbet, serviert mit einem mit Estragoncreme gefüllten Bricelet. Im Zentrum der reichhaltigen Weinkarte steht die Waadt, den Vorschlägen der Patronne kann man vertrauen. Sie empfiehlt übrigens auch Crus aus der Champagne, die von der Familie ihres Mannes gekeltert werden.