Auberge de la Croix d'Or
In den Weinbergen von La Côte steht im kleinen Yens mit der «Auberge de la Croix d’Or» ein Dorfgasthof wie aus dem Bilderbuch. Da gibt’s eine kleine Terrasse, ein gemütliches Bistro, ein angenehmes Restaurant und seit Jahren herzliche Gastfreundschaft. Für Letztere sorgen Patronne Claudia Hiernard im Service und ihr Mann Olivier in der Küche. Auf der Schiefertafel stehen Klassiker wie Rindstatar, Geflügelbrust mit Trüffel, braisiertes Rindsbäggli und Kalbskopf mit Sauce gribiche, aber der Chef hat in seinem Menü für sehr faire 80 Franken auch sonst einiges zu bieten.
Zum Beispiel ein Ei in schaumiger Kürbisvelouté mit Brunoise und luftigem Espuma. Ein Schneckenpfännchen mit gratinierter Kräuterbutter. Jakobsmuscheln mit Berberitze an feiner Emulsion und mit karamellisiertem Chicorée. Eine aromatische Perlhuhnbrust an tiefem Jus mit Kartoffelmousseline und buntem Saisongemüse. Und zum Schluss ein wunderbares Schokoladen-Crémeux mit Earl Grey und Zitronenparfait. Wirklich ein Gasthof wie aus dem Bilderbuch!
In den Weinbergen von La Côte steht im kleinen Yens mit der «Auberge de la Croix d’Or» ein Dorfgasthof wie aus dem Bilderbuch. Da gibt’s eine kleine Terrasse, ein gemütliches Bistro, ein angenehmes Restaurant und seit Jahren herzliche Gastfreundschaft. Für Letztere sorgen Patronne Claudia Hiernard im Service und ihr Mann Olivier in der Küche. Auf der Schiefertafel stehen Klassiker wie Rindstatar, Geflügelbrust mit Trüffel, braisiertes Rindsbäggli und Kalbskopf mit Sauce gribiche, aber der Chef hat in seinem Menü für sehr faire 80 Franken auch sonst einiges zu bieten.
Zum Beispiel ein Ei in schaumiger Kürbisvelouté mit Brunoise und luftigem Espuma. Ein Schneckenpfännchen mit gratinierter Kräuterbutter. Jakobsmuscheln mit Berberitze an feiner Emulsion und mit karamellisiertem Chicorée. Eine aromatische Perlhuhnbrust an tiefem Jus mit Kartoffelmousseline und buntem Saisongemüse. Und zum Schluss ein wunderbares Schokoladen-Crémeux mit Earl Grey und Zitronenparfait. Wirklich ein Gasthof wie aus dem Bilderbuch!
