Chez Renate
Renate Steiner hat in ihrem Lokal beim Klosterplatz (mit kleiner Terrasse) schon wieder einen Schritt vorwärts gemacht. Dafür verantwortlich ist einmal ihr Signature Dish «Äntä»: eine gebratene Entenleber in sagenhaft tiefem Kalbsfond und mit eingekochtem Rahm auf lauwarmer, eingelegter Birne sowie marinierten Erdbeeren. Da stimmte einfach alles: Süsse, Säure und Schärfe (dank grünem Pfeffer). Applaus gab’s im Hauptgang auch für die butterweich geschmorte Ybriger Kalbshaxe, abgerundet mit Gemüse (Broccoli, Rüebli, Kohlräbli), buttrigem Gummelistunggis (Kartoffelpüree) und einem fantastischen Schmorsud. Genauso überzeugten die Rindsfiletstreifen an pikanter Stroganoff-Sauce mit seidigen Taglierini und buntem Gemüse.
Gestartet waren wir mit einer köstlichen Kräuter-Schaumsuppe mit Alpenblümchen (mit Rahm und Butter wurde da nicht gegeizt), den Gegenpol setzte ein Stück Schweinsbauch mit kräftigem Rauchgeschmack. Und den Schluss einer sehr überzeugenden Leistung machte die Crema catalana mit Lavendel und Löwenzahn-Sauerrahm-Glace. Faire Preise, auch bei den Weinen, kompetenter Service.
Renate Steiner hat in ihrem Lokal beim Klosterplatz (mit kleiner Terrasse) schon wieder einen Schritt vorwärts gemacht. Dafür verantwortlich ist einmal ihr Signature Dish «Äntä»: eine gebratene Entenleber in sagenhaft tiefem Kalbsfond und mit eingekochtem Rahm auf lauwarmer, eingelegter Birne sowie marinierten Erdbeeren. Da stimmte einfach alles: Süsse, Säure und Schärfe (dank grünem Pfeffer). Applaus gab’s im Hauptgang auch für die butterweich geschmorte Ybriger Kalbshaxe, abgerundet mit Gemüse (Broccoli, Rüebli, Kohlräbli), buttrigem Gummelistunggis (Kartoffelpüree) und einem fantastischen Schmorsud. Genauso überzeugten die Rindsfiletstreifen an pikanter Stroganoff-Sauce mit seidigen Taglierini und buntem Gemüse.
Gestartet waren wir mit einer köstlichen Kräuter-Schaumsuppe mit Alpenblümchen (mit Rahm und Butter wurde da nicht gegeizt), den Gegenpol setzte ein Stück Schweinsbauch mit kräftigem Rauchgeschmack. Und den Schluss einer sehr überzeugenden Leistung machte die Crema catalana mit Lavendel und Löwenzahn-Sauerrahm-Glace. Faire Preise, auch bei den Weinen, kompetenter Service.
