Chez Donati
Gerät eine Basler Institution wie das «Donati» in auswärtige Hände, gehen die Wogen in der Stadt hoch. Nach zwei Jahren hat sich die Situation beruhigt. Das Traditionslokal gehört jetzt zur Bindella-Gruppe, aber viel hat sich nicht geändert. Noch immer gibt’s eine italienische und französische Küche mit Niveau, noch immer dreht täglich der legendäre Carrello mit Braten oder Bouillabaisse seine Runden.
Sichere Werte sind nach wie vor auch das Vitello tonnato, die knusprigen Calamari und das mächtige Kalbskotelett mit viel Rosmarin und sämigem Safranrisotto. Für einmal aber war der fade Wolfsbarsch verkocht, die Pommes allumettes dazu latschig und der Spinat überhaupt nicht gesalzen – das darf bei diesem Preisniveau und separat verrechneten Contorni nicht passieren.
Keine Wünsche offen lässt dagegen der ebenfalls legendäre Dessertwagen, bestückt von der Ile flottante über eine Saint-Honoré-Torte bis zu Mousse au chocolat und Tiramisu. Sehr gut bestückt ist auch der Weinkeller: Neben Marchesi Antinori, Ornellaia und Alois Lageder lagern hier auch Crus vom Weingut der Bindellas, der Tenuta Vallocaia.
Gerät eine Basler Institution wie das «Donati» in auswärtige Hände, gehen die Wogen in der Stadt hoch. Nach zwei Jahren hat sich die Situation beruhigt. Das Traditionslokal gehört jetzt zur Bindella-Gruppe, aber viel hat sich nicht geändert. Noch immer gibt’s eine italienische und französische Küche mit Niveau, noch immer dreht täglich der legendäre Carrello mit Braten oder Bouillabaisse seine Runden.
Sichere Werte sind nach wie vor auch das Vitello tonnato, die knusprigen Calamari und das mächtige Kalbskotelett mit viel Rosmarin und sämigem Safranrisotto. Für einmal aber war der fade Wolfsbarsch verkocht, die Pommes allumettes dazu latschig und der Spinat überhaupt nicht gesalzen – das darf bei diesem Preisniveau und separat verrechneten Contorni nicht passieren.
Keine Wünsche offen lässt dagegen der ebenfalls legendäre Dessertwagen, bestückt von der Ile flottante über eine Saint-Honoré-Torte bis zu Mousse au chocolat und Tiramisu. Sehr gut bestückt ist auch der Weinkeller: Neben Marchesi Antinori, Ornellaia und Alois Lageder lagern hier auch Crus vom Weingut der Bindellas, der Tenuta Vallocaia.
