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Der Raum ist so eng wie die Essensauswahl: Im trendigen Lokal in der St. Johanns-Vorstadt gibt’s nur das Menü «Chef’s Choice», aber was da serviert wird, ist stimmig und kreativ gemacht.
Wir starten fein mit einer knusprig in Panko frittierten Kugel Polenta auf Zwiebelconfit mit geraspeltem Scamorza. Zur grünen Spargel kombiniert die Küche geschickt Bärlauch, Morcheln, Birne und Mandeln. Saftig gebraten ist das Zanderfilet an Buttersauce mit geröstetem Topinambur, schwarzer Zitrone und Kerbel, hauchdünn präsentiert sich der asiatisch angehauchte Garnelen-Raviolo mit rotem Curry, Erdnusssplittern und aufgeschäumter Kokosmilch. Das knusprig gebackene Kalbsbries begleiten dünn geschnittene Lauchstreifen, Liebstöckel und schwarzer Knoblauch. Und für den Schluss des überzeugenden Essens sorgt eine Schokocreme mit geeisten Walnüssen, Brownie und salzigem Caramel.
Der Raum ist so eng wie die Essensauswahl: Im trendigen Lokal in der St. Johanns-Vorstadt gibt’s nur das Menü «Chef’s Choice», aber was da serviert wird, ist stimmig und kreativ gemacht.
Wir starten fein mit einer knusprig in Panko frittierten Kugel Polenta auf Zwiebelconfit mit geraspeltem Scamorza. Zur grünen Spargel kombiniert die Küche geschickt Bärlauch, Morcheln, Birne und Mandeln. Saftig gebraten ist das Zanderfilet an Buttersauce mit geröstetem Topinambur, schwarzer Zitrone und Kerbel, hauchdünn präsentiert sich der asiatisch angehauchte Garnelen-Raviolo mit rotem Curry, Erdnusssplittern und aufgeschäumter Kokosmilch. Das knusprig gebackene Kalbsbries begleiten dünn geschnittene Lauchstreifen, Liebstöckel und schwarzer Knoblauch. Und für den Schluss des überzeugenden Essens sorgt eine Schokocreme mit geeisten Walnüssen, Brownie und salzigem Caramel.
