Chalet les Fers
Die Fahrt hinauf ins «Les Fers» ist anspruchsvoll. Dafür wird man auf 1600 Metern zwischen hohen Gipfeln mit einer ländlichen Idylle belohnt und kann in einem gemütlichen Chalet und auf einer traumhaften Sonnenterrasse herzliche Gastfreundschaft und tadelloses Essen geniessen. Passend zur Umgebung bietet der erfahrene Chef Christophe Rod eine gehaltvolle, bodenständige Terroir-Küche nach althergebrachter Art, bei der weder mit Butter noch Rahm gegeizt wird.
So gibt es etwa ein vorzügliches, auf Wunsch mit Kalbsbries verfeinertes Champignon-Pastetli. Oder grossartig cremigen Kartoffelstock, der zum Beispiel einen mit Wurstbrät gefüllten Waadtländer Braten oder ein dekonstruiertes (!) Papet vaudois begleitet. Am Schluss setzt man auf hausgemachte Kuchen, ein traditionelles Baba oder auf eine Ovomaltine-Mousse. Sehr herzlicher Service und eine prächtige Weinkarte mit einer überraschenden Auswahl von gut gereiften Waadtländer Crus zu äusserst fairen Preisen.
Die Fahrt hinauf ins «Les Fers» ist anspruchsvoll. Dafür wird man auf 1600 Metern zwischen hohen Gipfeln mit einer ländlichen Idylle belohnt und kann in einem gemütlichen Chalet und auf einer traumhaften Sonnenterrasse herzliche Gastfreundschaft und tadelloses Essen geniessen. Passend zur Umgebung bietet der erfahrene Chef Christophe Rod eine gehaltvolle, bodenständige Terroir-Küche nach althergebrachter Art, bei der weder mit Butter noch Rahm gegeizt wird.
So gibt es etwa ein vorzügliches, auf Wunsch mit Kalbsbries verfeinertes Champignon-Pastetli. Oder grossartig cremigen Kartoffelstock, der zum Beispiel einen mit Wurstbrät gefüllten Waadtländer Braten oder ein dekonstruiertes (!) Papet vaudois begleitet. Am Schluss setzt man auf hausgemachte Kuchen, ein traditionelles Baba oder auf eine Ovomaltine-Mousse. Sehr herzlicher Service und eine prächtige Weinkarte mit einer überraschenden Auswahl von gut gereiften Waadtländer Crus zu äusserst fairen Preisen.
