Cacciatori
Cademario im Malcantone liegt auf immerhin 800 Metern und trotzdem kann es hier oben heiss werden. Da ist man froh um den traumhaften, blumenbestandenen und kühlen Garten im «Cacciatori». Im sympathischen Familienbetrieb der Ernis sorgt Küchenchef Andrea Erni seit vielen Jahren für eine qualitätsvolle, klassische Küche.
Ein Evergreen ist der ausgezeichnete Salat vom Hummer aus Wildfang mit Grapefruit, Orange und Gartensalat an Himbeerdressing. Auch nicht von der Karte zu kriegen ist der grosszügig portionierte Tintenfischcarpaccio. Die stundenlang eingekochte, kräftige Minestrone bestellen wir wieder bei kühleren Temperaturen. Wunderbar saftig ist die hauchdünne Saltimbocca di vitello an Marsala, serviert mit einem sehr guten Safranrisotto. Oder man setzt als gutbürgerliche Alternative auf den zarten Ossobuco mit feiner Gremolata und Nudeln.
Der sechsstöckige Dessertwagen führt auf seinen vielen Etagen eine eindrückliche Auswahl – der ausgesprochen freundliche Service bringt gern ein exzellentes Tiramisu, eine feine Panna cotta, eine sündige Schoggimousse, frische Beeren oder ein Stück der hausgemachten Torten.
Cademario im Malcantone liegt auf immerhin 800 Metern und trotzdem kann es hier oben heiss werden. Da ist man froh um den traumhaften, blumenbestandenen und kühlen Garten im «Cacciatori». Im sympathischen Familienbetrieb der Ernis sorgt Küchenchef Andrea Erni seit vielen Jahren für eine qualitätsvolle, klassische Küche.
Ein Evergreen ist der ausgezeichnete Salat vom Hummer aus Wildfang mit Grapefruit, Orange und Gartensalat an Himbeerdressing. Auch nicht von der Karte zu kriegen ist der grosszügig portionierte Tintenfischcarpaccio. Die stundenlang eingekochte, kräftige Minestrone bestellen wir wieder bei kühleren Temperaturen. Wunderbar saftig ist die hauchdünne Saltimbocca di vitello an Marsala, serviert mit einem sehr guten Safranrisotto. Oder man setzt als gutbürgerliche Alternative auf den zarten Ossobuco mit feiner Gremolata und Nudeln.
Der sechsstöckige Dessertwagen führt auf seinen vielen Etagen eine eindrückliche Auswahl – der ausgesprochen freundliche Service bringt gern ein exzellentes Tiramisu, eine feine Panna cotta, eine sündige Schoggimousse, frische Beeren oder ein Stück der hausgemachten Torten.
