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Moules et frites by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Moules et frites

«Ab und zu ein paar Pommes, es gibt nichts Besseres!» sagt Andreas und zeigt, wie sie schön «crispy» werden.

Burg Au SG
Restaurant

Burg

Walzenhauserstrasse 100
9434 Au

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Getäferte Stuben, eine gedeckte Terrasse mit Blick übers Rheintal und ein Garten mitten in Rebbergen – in die «Burg» passen Klassiker wie Hackbraten oder Zürcher Geschnetzeltes gut. Chef Sascha Beilke kann aber auch weltoffener, wie zum Beispiel sein Gourmetmenü zeigt.

Das beginnt kraftvoll und delikat mit Waadtländer Saucisson auf Linsen als Amuse-bouche, startet dann beeindruckend mit einer «Gyoza à la Burg», unterlegt mit gegrillten Pilzen und einer Dashi. Die Mais-Cremesuppe überzeugt auch dank harmonischem Peperoni-Aroma, Trockenfleisch sorgt für Biss. Den Swiss-Lachs serviert Beilke asiatisch inspiriert als Trilogie mit Sashimi, Tatar und geräuchert. Im sehr grosszügig portionierten Hauptgang kombiniert er gekonnt den Hohrücken vom Weiderind mit Ratatouille, Bramata und «Burg»-Jus.

Gut schmeckt am Schluss auch die Crema catalana mit Schokolade, Mango und Passionsfrucht. Der Keller in der «Burg» ist sehr gut auch mit Weinen aus den benachbarten Rebbergen bestückt. Und bei einem als Biersommelier ausgebildeten Patron darf man sich ruhig auch mal an eines der hervorragenden Biere wagen.

Sascha Beilke
Chef: Sascha Beilke
Service: Terrasse/Garten, Parking, Rollstuhlgängig
Telefon: +41 71 536 22 95
Zur Restaurant-Website
RouteAnrufen
American Express Cards Welcome
Kontakt
 
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Sascha Beilke
Chef: Sascha Beilke
Service: Terrasse/Garten, Parking, Rollstuhlgängig
Telefon: +41 71 536 22 95
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Getäferte Stuben, eine gedeckte Terrasse mit Blick übers Rheintal und ein Garten mitten in Rebbergen – in die «Burg» passen Klassiker wie Hackbraten oder Zürcher Geschnetzeltes gut. Chef Sascha Beilke kann aber auch weltoffener, wie zum Beispiel sein Gourmetmenü zeigt.

Das beginnt kraftvoll und delikat mit Waadtländer Saucisson auf Linsen als Amuse-bouche, startet dann beeindruckend mit einer «Gyoza à la Burg», unterlegt mit gegrillten Pilzen und einer Dashi. Die Mais-Cremesuppe überzeugt auch dank harmonischem Peperoni-Aroma, Trockenfleisch sorgt für Biss. Den Swiss-Lachs serviert Beilke asiatisch inspiriert als Trilogie mit Sashimi, Tatar und geräuchert. Im sehr grosszügig portionierten Hauptgang kombiniert er gekonnt den Hohrücken vom Weiderind mit Ratatouille, Bramata und «Burg»-Jus.

Gut schmeckt am Schluss auch die Crema catalana mit Schokolade, Mango und Passionsfrucht. Der Keller in der «Burg» ist sehr gut auch mit Weinen aus den benachbarten Rebbergen bestückt. Und bei einem als Biersommelier ausgebildeten Patron darf man sich ruhig auch mal an eines der hervorragenden Biere wagen.

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