Al Braciere
Nach einem verheerenden Hagelsturm im August 2023 und nach monatelangen Aufräumarbeiten präsentiert sich das komplett renovierte, charmante Hotel und Restaurant hoch über dem Lago Maggiore in neuem Glanz.
Chef Luca Fabbro begrüsste uns auf der herrlichen Terrasse mit knusprig frittierter Schweinebauchmousse auf Pesto-Mayonnaise, sommerlich frisch schmeckte der Dinkelsalat mit Orangenschnitzen, Sauerrahm, Granatapfelkernen und Minze. Grossartig gemacht war der kurz angebratene Thunfisch auf einem Mix von knackigen Linsen und Kichererbsen-Sprossen, Habanero-Chili sorgte für moderaten Pep. Perfekt al dente servierte der Chef die hausgemachten Casarecce mit einem fruchtigen Confit von Datteltomaten, Burrata-Stracciatella und frischem Basilikum; den cremigen Risotto mit Balsamico garnierte er gekonnt mit einem exzellenten Kaisergranat-Tatar. Knusprig und saftig war im Hauptgang das Perlhuhn mit frischen Pfifferlingen und schwarzer Polenta von den Terreni alla Maggia. Und den überzeugenden Schluss machte ein Pfirsich-Millefeuille mit weisser Schoggimousse.
Nach einem verheerenden Hagelsturm im August 2023 und nach monatelangen Aufräumarbeiten präsentiert sich das komplett renovierte, charmante Hotel und Restaurant hoch über dem Lago Maggiore in neuem Glanz.
Chef Luca Fabbro begrüsste uns auf der herrlichen Terrasse mit knusprig frittierter Schweinebauchmousse auf Pesto-Mayonnaise, sommerlich frisch schmeckte der Dinkelsalat mit Orangenschnitzen, Sauerrahm, Granatapfelkernen und Minze. Grossartig gemacht war der kurz angebratene Thunfisch auf einem Mix von knackigen Linsen und Kichererbsen-Sprossen, Habanero-Chili sorgte für moderaten Pep. Perfekt al dente servierte der Chef die hausgemachten Casarecce mit einem fruchtigen Confit von Datteltomaten, Burrata-Stracciatella und frischem Basilikum; den cremigen Risotto mit Balsamico garnierte er gekonnt mit einem exzellenten Kaisergranat-Tatar. Knusprig und saftig war im Hauptgang das Perlhuhn mit frischen Pfifferlingen und schwarzer Polenta von den Terreni alla Maggia. Und den überzeugenden Schluss machte ein Pfirsich-Millefeuille mit weisser Schoggimousse.
