Bad Horn

Das «Bad Horn», privilegiert am Schwäbischen Meer gelegen, wird umgebaut; ein neues, ambitioniertes «Fine Dining»-Restaurant ist geplant. Bis zur Eröffnung im Sommer 2020 wird improvisiert: Im «Captain’s Grill» und im «Al Porto» liegt die gleiche, leicht reduzierte Karte auf.

Notizen von unserem letzten Besuch vor dem grossen Umbau: Als Amuse-bouche gab’s ein überzeugendes «Warm und Kalt» – gebackene Milke und Petersiliensorbet. Fein dann der im Haus gebeizte, marinierte Saibling mit roter und gelber Rande sowie Fenchel, mariniert und als Chips. Von klassischem Handwerk zeugte die Peperoni-Essenz samt Thymian-Royale und Shiitake-Pilzen. Können zeigte Christian Göpel auch im unspektakulären, feinen Hauptgang: Filet und konfiertes Bäggli vom Kalb mit Gratin dauphinois und glasiertem Gemüse.

Die Desserts sind kreativ. Wir waren mit der Mousse von Safran und weisser Schokolade samt Baumnussbiskuit und Papayagelee sehr zufrieden. Grosse Weinkarte und kompetenter Service.