Römerhof

Im historischen Gasthof mitten im Städtchen gibt’s statt gut schweizerischen Gerichten eine Weltküche. Nicht verwunderlich: Der Chef stammt aus Mauritius, der Souschef von den Philippinen, der Vorspeisenchef ist Äthiopier und im Service arbeitet ein Algerier.

So starteten wir mit einer mauritischen Fischsuppe – trotz Kokosmilch und Koriander ein eher belangloser Gang. Auch der «Tanz der Meere» überzeugte nicht wirklich: Langusten, Kabeljau und Jakobsmuscheln schmeckten zwar fein, dem viel zu weichen Zitronenrisotto fehlte aber auch noch die Säure. Schön ausbalanciert war dafür das von Hand geschnittene, scharfe Rindstatar mit Wintertrüffel und Oona-Kaviar. Und dass ein klassischer Foie-gras-Gang immer noch Spass machen kann, bewies das Duo von der Gänseleber mit Butterbrioche: einmal kalt und einmal gebraten mit süss-saurem Quittenchutney. Zurück in exotischere Gefilde ging’s beim Curry auf mauritische Art von Chef Louis Gerald Bergue: ein nicht gerade überwältigendes, aber solides Potpourri von Poulet, Crevetten, Karotten und Zucchetti an Basmati mit Topinamburpüree. Für den stimmigsten Gang des Abends sorgte die Entenbrust an Orangensauce mit knuspriger Haut, sautierten Champignons und frech dazu serviertem Schweinebauch.

Die fruchtige Limetten-Panna-cotta mit Himbeercoulis schliesslich überzeugte mehr als die zu deftige und schwere Cremeschnitte mit ihrem harten Biskuitteig.