Auberge Communale
In der stattlichen «Auberge» mit ihrem Gärtchen ist Patronne Jennifer Pairon die charmante Gastgeberin, ihr Mann Fabien überzeugt mit einer von seiner Heimat Burgund und vom Waadtländer Terroir geprägten Küche.
Er serviert etwa himmlische Œufs en meurette mit Perlzwiebeln und grilliertem Speck. Herrlich knusprige Malakoffs oder ein bezauberndes Pâté en croûte Richelieu. Im Hauptgang überzeugt der mit Schweinefleisch und Foie gras gefüllte Kohl an reduziertem Jus ebenso wie das zarte Kalbfleisch mit Pilz-Senf-Crémeux und exquisitem Gemüse-Millefeuille. Fein gemacht ist am Schluss auch das Baba mit Birnen, von der Patronne wahlweise mit einem Eau de vie von der Williamsbirne oder aromatischem, hausgemachtem Sirup serviert.
PS: Im Jahr 2027 wird die «Auberge communale» vorübergehend ihre Türen schliessen, da ab Januar umfangreiche Renovierungsarbeiten anstehen, die voraussichtlich sechs Monate dauern werden. Projekte in Planung.
In der stattlichen «Auberge» mit ihrem Gärtchen ist Patronne Jennifer Pairon die charmante Gastgeberin, ihr Mann Fabien überzeugt mit einer von seiner Heimat Burgund und vom Waadtländer Terroir geprägten Küche.
Er serviert etwa himmlische Œufs en meurette mit Perlzwiebeln und grilliertem Speck. Herrlich knusprige Malakoffs oder ein bezauberndes Pâté en croûte Richelieu. Im Hauptgang überzeugt der mit Schweinefleisch und Foie gras gefüllte Kohl an reduziertem Jus ebenso wie das zarte Kalbfleisch mit Pilz-Senf-Crémeux und exquisitem Gemüse-Millefeuille. Fein gemacht ist am Schluss auch das Baba mit Birnen, von der Patronne wahlweise mit einem Eau de vie von der Williamsbirne oder aromatischem, hausgemachtem Sirup serviert.
PS: Im Jahr 2027 wird die «Auberge communale» vorübergehend ihre Türen schliessen, da ab Januar umfangreiche Renovierungsarbeiten anstehen, die voraussichtlich sechs Monate dauern werden. Projekte in Planung.
