Alpenblick und Chalet Resort

Im «Gourmetstübli» des über 400-jährigen Hauses mit Hotelbetrieb wählten wir das Menü mit sieben Gängen für beachtliche 195 Franken. Da gab’s zum Apéro Macarons mit Frischkäse, Alpkäse-Sablés, eine Käsemousse mit Balsamico-Gelee und einen grossen Kartoffelchip. Üppig war auch das Amuse-bouche, ein Spargel-Morchel-Délice mit Spargelkaviar sowie eine Spargelmousse mit Eierschaum und Reis-Chips. Im Nachhinein waren wir froh um die grosse Portion, denn die Vorspeisen fielen eher mickrig aus: Ein kleines Stückchen Rock Lobster auf Sauerampfersauce wurde von getrockneten Brennnesseln, einer Handvoll Erbsli und etwas Gemüsebrunoise begleitet. Auch nicht besonders grosszügig zeigte sich die Küche bei den raren Spargelstücken an Beurre blanc zu den Alpkäse-Ravioli.

Wir überassen uns auch im nächsten Gang nicht, das Saiblingsfilet an Krustentierjus mit Roséwein und Kirschwasser sowie Blumenkohl schmeckte allerdings wunderbar. Sehr zufrieden stellte uns auch der Gitzi-Rücken mit Morcheln, Kartoffelmousseline, Frühlingsgemüse und Morchelsauce.

Die Käseauswahl mit verschiedenen Chutneys und einem Schlorzifladen mit Belper Knolle war gepflegt, das Dessert auch: Rhabarber und Erdbeeren in diversen Varianten – frisch, als Mousse, Parfait, Sorbet und als Jus zu weisser Schokolade. Dass in der benachbarten Gaststube eine japanische Reisegruppe beim Fondue-Plausch ordentlich Lärm machte, damit muss man im Berner Oberland rechnen. Richtig enttäuscht wurden wir aber beim Wein. Immerhin verfügt das Haus über eine legendäre Karte (mit allerdings nur wenigen offenen Crus) und wurde dafür und für seine kompetenten Sommeliers schon ausgezeichnet. Da darf es nicht passieren, dass man vom empfohlenen Weisswein beim unbeholfenen und wenig fachkundigen Service kein Glas mehr nachbestellen kann.