21 Club
Chef Cyrille Azevedo aus Portugal ist im gestylten «Club 21» mitten im angesagten Ausgehquartier Eaux-Vives auf der Überholspur. Bei ihm treffen sich Hipster auf der Suche nach Signature Cocktails und Gourmets, um das kreative Menü mit zeitgemäss interpretierten, französisch-portugiesisch inspirierten Gerichten zu geniessen.
Den Auftakt macht ein täuschend echt wie ein Malakoff aussehendes Amuse-bouche: In einer knusprigen Sphäre verbirgt sich cremige Fonduemasse, die beim Dreinbeissen im Mund zerplatzt. Zum superzarten Jakobsmuschelcarpaccio auf knackigem Blue-Meat-Rettich serviert der Chef gekonnt Blumenkohlröschen, Perlen von Fingerlimetten und Heringsrogen – ein zwischen Land und Meer meisterlich ausbalancierter Gang. Zu Recht ein Signature Dish ist das von Hand geschnittene Rindstatar mit Teriyaki-Aromen, präsentiert auf gerösteter Brioche. Grosse Klasse hat auch der Steinpilz-Cappuccino – unter luftiger Steinpilzemulsion verbirgt sich ein mit Steinpilzen gefüllter Raviolo aus hauchdünnem Reisteig. Hervorragend schmeckt auch das grillierte, saftige Geflügel, verfeinert mit einem Hauch Vin jaune und begleitet von Gnocchi und Broccolini.
Den exquisiten Schluss macht ein originelles Parfait aus Apfel und Koriander. Aufmerksamer, sympathischer Service und spannende Weinkarte mit interessanten Entdeckungen aus Schweizer Weinbergen.
Chef Cyrille Azevedo aus Portugal ist im gestylten «Club 21» mitten im angesagten Ausgehquartier Eaux-Vives auf der Überholspur. Bei ihm treffen sich Hipster auf der Suche nach Signature Cocktails und Gourmets, um das kreative Menü mit zeitgemäss interpretierten, französisch-portugiesisch inspirierten Gerichten zu geniessen.
Den Auftakt macht ein täuschend echt wie ein Malakoff aussehendes Amuse-bouche: In einer knusprigen Sphäre verbirgt sich cremige Fonduemasse, die beim Dreinbeissen im Mund zerplatzt. Zum superzarten Jakobsmuschelcarpaccio auf knackigem Blue-Meat-Rettich serviert der Chef gekonnt Blumenkohlröschen, Perlen von Fingerlimetten und Heringsrogen – ein zwischen Land und Meer meisterlich ausbalancierter Gang. Zu Recht ein Signature Dish ist das von Hand geschnittene Rindstatar mit Teriyaki-Aromen, präsentiert auf gerösteter Brioche. Grosse Klasse hat auch der Steinpilz-Cappuccino – unter luftiger Steinpilzemulsion verbirgt sich ein mit Steinpilzen gefüllter Raviolo aus hauchdünnem Reisteig. Hervorragend schmeckt auch das grillierte, saftige Geflügel, verfeinert mit einem Hauch Vin jaune und begleitet von Gnocchi und Broccolini.
Den exquisiten Schluss macht ein originelles Parfait aus Apfel und Koriander. Aufmerksamer, sympathischer Service und spannende Weinkarte mit interessanten Entdeckungen aus Schweizer Weinbergen.
