Hot Ten

Eine Institution seit 1925! Daran hat auch das neue Team nichts geändert, das dem Restaurant seit Ende des letzten Jahres neuen Wind einhaucht. Zwischen dem Hafen von Pully und dem Schwimmbad geniesst man Eglifilets aus dem See mit Pommes Allumettes, Salat & hausgemachter Sauce Tartar.

Die Eglifilets in diesem Bistro, in dem man die Füsse fast ins Wasser halten kann, stammen aus der Fischerei von Morges. Nach Müllerinart zubereitet, werden sie von Pommes frites, Marktgemüse und Tartarsauce begleitet. Vom Fischer François Lacombe stammen hier auch Hechte und die Felchen fürs Tatar.

Unter den schicken Arkaden des Lausanner Swiss Deluxe Hotels geniesst man Eglifilets, die von François Lacombe in Morges gefangen und von Chef Loïc Vaneville gradlinig zubereitet werden: Sie kommen ganz klassisch nach Müllerinart auf den Teller, begleitet von Pommes frites, Tartarsauce und Zitrone. 

In diesem kleinen Café am Seeufer scheint die Zeit stillzustehen. Zwischen Holztischen und alten Stichen geniesst man Egli aus dem Genfersee, begleitet von köstlichen hausgemachten Pommes frites, Beurre blanc und Sauce Tartare.

In diesem hübschen roten Gebäude, nur wenige Schritte vom Bahnhof Cully entfernt, setzt Jean-Luc Vermorel auf genüssliche französische Küche. Die Eglifilets aus dem See (oder manchmal von der Zucht in Loë VS), werden auffallend klassisch mit Pommes frites oder Kartoffeln, Salat oder Gemüse serviert.

Eine angesagte Adresse, nur einen Steinwurf vom Sitz des Internationalen Olympischen Komitees entfernt. Die Eglifilets werden hier nach Müllerinart zubereitet, begleitet von Frites und Marktgemüse. Die Karte führt immer wieder auch ganze Seefische.