Hôtel Beau-Rivage Palace
Bien qu’ici tout soit luxueux, l’accueil, le professionnalisme et le sourire du personnel nous font nous sentir chez nous. La situation et le cadre sont aussi agréables que la jolie carte des mets remplie de promesses. Nous commençons avec le saku de thon rouge en tartare, sésame grillé et croquants de radis. Tout y est: assaisonnement maîtrisé, textures et goût, création aussi belle à voir qu’à déguster, on se régale. Le foie gras de canard poêlé ne démérite pas non plus. La cuisson est impeccable et le chutney à la rhubarbe et au gingembre confit qui l’accompagne apporte la pointe d’acidité idéale. La selle d’agneau rosée est aussi tendre que savoureuse et la farce aux côtes de bettes et les artichauts violets l’accompagnent avec bonheur. Une réussite donc, tout comme cette incontournable entrecôte de bœuf angus suisse aux échalotes confites et sa réduction à l’humagne et au poivre Tilfda (provenant du Népal, il est caractérisé par ses notes de pamplemousse).
Au rayon douceurs, les gourmands se font plaisir avec le chariot de desserts: tiramisu, tarte aux fraises ou encore île flottante. A noter qu’une très belle carte des vins, comprenant majoritairement des millésimes prêts à boire, enchantera les amateurs. Côté finances, en revanche, mieux vaut se préparer: les tarifs sont à la hauteur du luxe de l’endroit.
Bien qu’ici tout soit luxueux, l’accueil, le professionnalisme et le sourire du personnel nous font nous sentir chez nous. La situation et le cadre sont aussi agréables que la jolie carte des mets remplie de promesses. Nous commençons avec le saku de thon rouge en tartare, sésame grillé et croquants de radis. Tout y est: assaisonnement maîtrisé, textures et goût, création aussi belle à voir qu’à déguster, on se régale. Le foie gras de canard poêlé ne démérite pas non plus. La cuisson est impeccable et le chutney à la rhubarbe et au gingembre confit qui l’accompagne apporte la pointe d’acidité idéale. La selle d’agneau rosée est aussi tendre que savoureuse et la farce aux côtes de bettes et les artichauts violets l’accompagnent avec bonheur. Une réussite donc, tout comme cette incontournable entrecôte de bœuf angus suisse aux échalotes confites et sa réduction à l’humagne et au poivre Tilfda (provenant du Népal, il est caractérisé par ses notes de pamplemousse).
Au rayon douceurs, les gourmands se font plaisir avec le chariot de desserts: tiramisu, tarte aux fraises ou encore île flottante. A noter qu’une très belle carte des vins, comprenant majoritairement des millésimes prêts à boire, enchantera les amateurs. Côté finances, en revanche, mieux vaut se préparer: les tarifs sont à la hauteur du luxe de l’endroit.
