Neues Zuhause für Zürichs besten Smashburger

Neustart. Schon am alten Standort war «Bunzai» ein Hotspot. Wegen Smashburgern, die mittlerweile viele in Zürich anbieten, aber nur wenige mit derselben Präzision und Sorgfalt bei den Produkten zubereiten wie Mao Heng und sein Team. Dünn gepresste Pattys mit maximaler Kruste, in der Mitte aber etwas dicker, damit sie saftig bleiben. Dann das ausgezeichnete Bun einer lokalen Bäckerei, das alles zusammenhält und trotzdem fluffig-leicht ist. Ende letzten Jahres war am bisherigen Standort Schluss: «Wir mussten raus, weil der Vermieter das Gebäude umbaut», sagt «Bunzai»-Gründer Heng. Nun folgt der Neustart an prominenter Adresse: Am 15. April eröffnet «Bunzai» in den ehemaligen Räumlichkeiten des «Rosi» am Lochergut. «Wir waren gerne am Stauffacher. Aber hier ist es ein schönes Upgrade», sagt Heng. Das Lokal ist grösser, die Küche ebenso, der Auftritt erwachsener. Dazu eine grosse Sommerterrasse, die am Lochergut im besten Fall schnell zu einem eigenen kleinen Hotspot wird. Neues Branding, modernere Einrichtung, professionellerer Rahmen – ohne dass dabei die Seele verloren gehen soll. Die kleinen Anime-Figürchen und Memorabilia aus dem alten Lokal bleiben: «Die gehören zu Bunzai.»

Mehr Möglichkeiten. Der neue Standort bringt vor allem mehr Spielraum. Dank der deutlich grösseren Küche öffnet «Bunzai» neu mittags und abends, weil Produktion und Service parallel laufen: von Dienstag bis Freitag zwischen 11.30 und 14 Uhr sowie von 17.30 bis 22 Uhr, am Wochenende dann durchgehend ab 11.30 Uhr. «Wir können uns hier mehr austoben, die Einfachheit soll aber bleiben», sagt Heng. Genau so liest sich auch die neue Karte. An den Smashburger-Varianten hat sich nichts geändert: Classic, Caramelized Onion, Bibim-Chi, Oklahoma. Dafür hat sich das Angebot drumherum erweitert: Smashed Potatoes, hausgemachtes «Craft Cola» mit mehr als zehn Gewürzen, Bier vom Zapfhahn und Wein im Offenausschank. Neu ist zudem ein wechselndes Dessert. «Zum Start gibts ein Glace-Sandwich mit frittiertem Bao-Bun», verrät Heng. Auch sonst sieht er Potenzial für Events im neuen Quartier: «Bubbles und Burgers fände ich super an einem Sonntag. Und dann natürlich die nächste Collab mit einem Starchef oder einem coolen Restaurant.» Wer in der ersten Woche vorbeischaut, behält am besten den Instagram-Kanal von «Bunzai» im Auge: Dort kündigt das Team täglich die verschiedenen Eröffnungsaktionen an, darunter auch ein 2-für-1-Angebot.

>> bunzai.ch