Zutaten

200 g vegane weisse Schokolade (Felchlin)
100 g Mandelmilch
75 g Reismilch
25 g Zitronensaft
15 g Zitronenzeste
100 g veganer Rahm

Zubereitung

  1. Mandelmilch und Reismilch zusammen aufkochen und über die Schokolade geben. Mischen und auf 30 Grad abkühlen lassen.
  2. Zitronensaft und Zeste dazugeben.
  3. Den veganen Rahm aufschlagen und unterheben.

>> Adrian Bührer serviert das Mousse mit einem Zitronengras-Sorbet mit Roiboos, Quinoa und Yuzu-Gel (grosses Bild oben).