Und wo kehren Sie gern ein, Dominic Bürli?

Brasserie Bodu, Luzern

«Austern, Foie gras, Bouillabaisse – ich mag Brasserie-Gerichte. Und bin darum sicher viermal jährlich im «Bodu». Es ist charmant mit vielen Fotos von Paris eingerichtet. Im Hintergrund laufen Chansons. Die Pommes frites zum Entrecôte «Café de Paris» sind hausgemacht!»

Brasserie Bodu

13 Punkte
Im Restaurant Haus zum Raben

Kornmarkt 5
6004 Luzern

+41 41 410 01 77

Balm, Meggen

«Natürlich empfehle ich an dieser Stelle Beat Stofer. Schliesslich ist er mein Pate bei den Jeunes Restaurateurs d’Europe. Wir sind Freunde, er kocht hervorragend. Bei der letzten Metzgete gefiel mir die Beinwurst mit Périgordtrüffel. Aber auch sein Cordon bleu – es steht das ganze Jahr auf der Karte – ist exzellent.»

Balm
Le Pistache
16 Punkte

Balmstrasse 3

6045 Meggen LU
+41 41 377 11 35

Didi’s Frieden, Zürich

«Ich war schon drei-, viermal im «Frieden». Das Essen war immer tadellos! Was mich aber am meisten beeindruckt hat, sind die personalisierten Desserts: Auf jeden Teller zeichnet Didi Bruna mit Schokolade von Hand einen anderen Comic! Wow!»

Didi’s Frieden

15 Punkte
Stampfenbachstrasse 32
8006 Zürich

+41 44 253 18 10

Steakhouse Bahnhof, Mettmenstetten

«Es müssen nicht immer drei Sterne sein! Wer ein gutes Stück Fleisch von hervorragender Qualität zu schätzen weiss, wird im «Bahnhöfli» fündig. Ich mag gern Entrecôte oder Rib-Eye, natürlich vom Holzkohlegrill, gern auch 400 Gramm schwer. Dazu Kräuterbutter.»

Steakhouse Bahnhof

Untere Bahnhofstrasse 10

8932 Mettmenstetten ZH

+41 44 767 06 06

Adler, Fläsch

«Bei Siggi Tschurtschenthaler bestelle ich ohne zu zögern das ganze Menü. Mit den vollen neun Gängen! Viel Lob verdient die regionale, sehr schöne Weinauswahl, die Siggis Frau Melanie Kampfer zusammenstellt. Sie weiss zu jedem Wein etwas zu erzählen. Wir waren übrigens bei unserem Küchenpersonal-Ausflug dort!»

Adler

15 Punkte

Krüzgass 2

7306 Fläsch GR

+41 81 302 61 64

Fotos: Ellin Anderegg, Fabian Haefeli, Lucian Hunziker, Marcus Gyger, HO