Und wo essen Sie gern, Peter Knogl?

Restaurant de l'Hôtel de Ville, Crissier

«Es war und ist die Nummer 1 der Schweiz! Das Haus hat Tradition, der Service ist einzigartig. Bei Rochat hatte ich vor rund 20 Jahren das bisher beste Essen meines Lebens – es gab Seezunge mit Curry und gefüllten Schweinsfuss mit Trüffel. Nachfolger Franck Giovannini steht dem in nichts nach.»

Restaurant de l'Hôtel de Ville
19 Punkte
Rue d'Yverdon 1
1023 Crissier
+41 21 634 05 05

Hummer mit Tomate, Franck Giovannini, Crissier

Spanish chefs Javier Torres y Sergio Torres react to retaining their third Michelin star for their restaurant Cocina Hermanos Torres during the presentation of the 2024 Michelin gastronomy guide for Spain and Portugal, in Barcelona on November 28, 2023. (Photo by Pau BARRENA / AFP)

Cocina Hermanos Torres, Barcelona

«Die Zwillinge sind zu Recht mit drei Sternen ausgezeichnet. Sergio Torres hat bei Alain Ducasse gelernt, sein Bruder Javier bei Philippe Rochat. Bei meinem letzten Besuch im Februar war die geräucherte Entenbrust, gut gereift, kombiniert mit Birne schlichtweg super!»

Cocina Hermanos Torres
3 Michelin-Sterne
Calle de Taquígraf Serra 20
08029 Barcelona
+34 934 10 00 20

Lasarte, Barcelona

«Auch dort war ich letztmals im Februar – und zwar zum gefühlt 25sten Mal! Die Gerichte bei Drei-Sterne-Chef Paolo Casagrande, der hier für Martin Berasategui arbeitet, sind stets reduziert aufs Wesentliche. Da gibt es kein Umami, wo es nicht sein sollte... Besser isst man in Barcelona nirgends!»

Lasarte
3 Michelin-Sterne
Calle Mallorca 259
08008 Barcelona
+34 93 445 32 42

Lasarte, Restaurant in Barcelona, Spanien PDF an InÃ©s VÃ¡zquez, ivazquez@condeshotels.com Â© HO

Dom PÃ©rignonÂ Arnaud Donckele Chef Cheval Blanc, Paris, FR

Plénitude, Paris

«Eine meiner liebsten Adressen in Frankreich! Küchenchef Arnaud Donckele verwendet beste Produkte, präsentiert sie in super Optik. Und sogar die Uniformen des Personals sind massgeschneidert – denn das Haus gehört dem LVMH-Chef Bernard Arnault. Letztes Mal ass ich Kalbsbries mit Pata Negra und Yuzu-Hollandaise. Stimmig!»

Plénitude
19 Punkte
Hotel Cheval Blanc
8 Quai du Louvre
75001 Paris
+33 1 79 35 50 11

Atelier Teufelhof, Basel

«In der Schweiz esse ich eher selten auswärts, drei-, viermal jährlich gehe ich in den Teufelhof. Voraus gibt es meist einen schönen Salat oder ein Stück Foie gras von der Brasserie-Karte, danach Wienerschnitzel oder ein Steak. Einfach und gut, in sehr passendem Ambiente, wie ich finde.»

Atelier
13 Punkte
Hotel Der Teufelhof
Leonhardsgraben 47
4051 Basel
+41 61 261 10 10

restaurant Atelier im Teufelhof Basel, Leonhardsgraben 47-49, Basel. Fotos: Bettina Matthiessen

Fotos: Thomas Buchwalder, Pierre-Michel Delessert, AFP, HO, Bettina Matthiessen