Vielfalt und ein Weltrekord-Versuch. Engelberg ist bekannt für die rekordlange Abfahrt vom Titlis und Skipisten in allen Härtegraden. Stammgäste und Einheimische schätzen zudem die vielfältige Beizenlandschaft im Klosterdorf. Die Bandbreite der Gastbetriebe reicht von der Dorfbeiz bis zum ambitionierten Punkterestaurant. Diese grosse Gastro-Diversität spiegelt sich auch im Programm des Gourmet-Festivals «Gnuss», das vom 11. bis 15. März stattfindet. An fünf Tagen und acht Events stehen gutes Essen und ausgesuchte Weine im Zentrum. Das Festival will ein sinnesfreudiger Treffpunkt für Geniesser, Produzenten, Chefs und Gastgeber werden. Auch ein Weltrekordversuch ist geplant: im Kurpark soll die grösste Älplermagronen-Pfanne (Durchmesser 2,5 Meter) aller Zeiten mit mindestens 1200 Portionen gekocht werden! Bild oben: John Jezewski und Christian Brangenfeldt, «Villa Hundert», Silvia Manser, «Truube» Gais.
Das Kloster Engelberg ist Tatort für die Senior-Starchefs.
Der Buena Vista Kitchen Club (v. l.): Dario Ranza, Franz Wiget (in Engelberg nicht dabei im), Robert Speth, André Jaeger, Wolfgang Kuchler, Martin Dalsass.
Die Nordsterne und die Ikonen. Das Gnuss-Festival eröffnen die wilden Jungs von und in der Villa Hundert, Christian Brangenfeldt und John Jezewski (16 GaultMillau-Punkte). Chef John bringt die nordische Küche mit einheimischen Produkten in Harmonie, seine Kreationen sind immer für eine Überraschung gut. Sommelier Christian sorgt für die Weinbegleitung zum Mehrgangmenü. Den Paukenschlag zum Festivalhöhepunkt liefern die fünf Altmeister vom Buena Vista Kitchen Club im Kloster. Die nimmermüden Senior-Starchefs André Jaeger, Martin Dalsass, Dario Ranza, Roberth Speth und Wolfgang Kuchler feiern im Kloster ihre Reunion mit einem Fünf-Gang-Menü plus Champagnerbegleitung, kuratiert von Master of Champagner Dominik Betschart und Sommelière Stephanie Ehrensberger.
Jean Pierre Pellegrin von der Domaine Grand'Cour, Satigny GE.
Starwinzerin Marie-Thérèse Chappaz, Domaine Chappaz, Fully VS.
Erich Meier vom Weingut Erich Meier aus Uetikon ZH.
Open-Bottle-Masterclass im Kloster. Im prachtvollen Barocksaal des Klosters, wo Bildung schon immer zentral war, findet eine Weiterbildung der genussvollen Art statt: Vier Winzer aus vier Schweizer Weinbaugebieten stellen ihre Spitzenprodukte vor: Jan Luzi, Erich Meier, Mike Rudolph und Jean-Pierre Pellegrin laden zum Tasting, moderiert wird der Vorabend-Anlass von GaultMillau-Weinexperte Geny Hess und Weinakademikerin Stephanie Ehrensberger. Cuisinier an diesem Abend: Altmeister und Nachwuchsförderer Werner Tobler.
Starchefin x Spitzenwinzerinnen. Starchef Silvia Manser («Truube», Gais, 17 Punkte) tritt gemeinsam mit den Winzerinnen Marie-Thérèse Chappaz aus dem Wallis und mit Mathilde Hug Pédeutour aus Graubünden auf, das Trio ist zu Gast im Ballsaal des Hotel Bellevue-Terminus. Der Abend mit zwei Generationen Gastro-Profis bietet ein Sechs-Gang-Menu mit Weinbegleitung zum Schnäppchenpreis.
Fotos: Adrian Bretscher, Remy Steiner, David Birri, HO
