Herausforderung Berner Zungenwurst. Am Herd im «The Japanese by The Chedi Andermatt» sind sie inzwischen ein Herz und eine Seele. Für eine neue TV-Show auf 3+ treten die Zwillingsbrüder Fabio Toffolon und Dominik Sato zum Duell gegeneinander an. Dafür reisen sie in verschiedene Kantone, kosten dortige Spezialitäten, kaufen auf regionalen Märkten und Bauernhöfen ein. Mit den erstandenen Zutaten kochen sie jeweils ein Drei-Gang-Menü, um eine kantonal wechselnde Jury aus bekannten Kulinarikpersönlichkeiten zu beeindrucken. Haben die beiden 18-Punkte-Köche etwas Neues kennengelernt auf dieser Reise durch die Schweiz? «Ich kannte die Berner Zungenwurst nicht», sagt Dominik. «Und das wurde ihm bei der entsprechenden Challenge dann auch zum Verhängnis», spottet sein Zwillingsbruder Fabio.
Die Zwillinge besuchten fürs TV-Duell auch Hexer Stefan Wiesner (m.).
«Ein super Typ», so das übereinstimmende Urteil über Antonio Colaianni.
Was wäre ein Ausflug ins Appenzell ohne Besuch bei Starchefin Silvia Manser?
In der Jury: Hexer Wiesner. Gab es besonders herausfordernde Juroren? «In Bern waren sowohl Marc Trauffer als auch Hexer Stefan Wiesner streng in ihrer Auslegung, was kantonale Küche sein soll.» Weitere Jurymitglieder aus der GaultMillau-Welt waren Silvia Manser («Truube», Gais, 17 Punkte) oder Antonio Colaianni (u.a. Trattoria Freilager, Zürich, 15 Punkte). Wie das Zwillingsduell der beiden am Ende ausgeht, erfährt man erst am 20. Januar, wenn sie in Uri, der letzten Station, im Swiss Deluxe Hotel Chedi aufeinander treffen. Dort gehörte Valentin Sträuli zur Jury; er ist GaultMillaus «Entdeckung des Jahres 2026» und gemäss Sato und Toffolon einer, der sehr auf Qualität und Kreativität geachtet habe.
Perfektionisten sind sie beide. Haben die Zwillinge und Grandes-Tables-Köche während der Dreharbeiten neue Seiten aneinander kennengelernt? «Ich gelte ja eher als der Perfektionist von uns zwei», sagt Dominik Sato. «Mich hat überrascht, wie sehr mein Bruder plötzlich auch alles für den Sieg gegeben hat.» Was erwidert darauf Fabio Toffolon? «Mein Bruder hat oft eine grosse Klappe – für mich war es verblüffend, wie er manchmal plötzlich sehr ruhig wurde.»
>> «Doppelt schmeckt besser», ab 2. Dezember, jeweils dienstags um 20.15 Uhr auf 3+.
Fotos: HO
