Es ist angerichtet! Das Line-up für die GaultMillau Garden Party am 9. August im Grand Resort Bad Ragaz steht. Grossartig wie immer: Fünf der sieben 19-Punktechefs, Stars von morgen, Vegi-Könige. Neu: Ein kleiner «Asia Corner», mit Spezialitäten aus dem Fernen Osten. GaultMillau-Chef Urs Heller: «Die Garden Party macht nicht nur den Foodies Spass, sondern auch den Chefs. Wer nicht gerade in den Sommerferien weilt und sein Restaurant geschlossen hat, ist dabei. Die ersten Bewerbungen haben wir noch im alten Jahr erhalten. Fragen wir dann im Frühling an, kriegen wir die Zusage sehr schnell. Ich bin den Chefs sehr dankbar, dass sie die Challenge Garden Party suchen und annehmen.» Die 21 Starchefs richten im Park für 500 Gäste an. Heller: «Wir könnten die doppelte Menge Tickets verkaufen, aber das wäre gegenüber den Chefs nicht korrekt: Sie wollen auf gewohntem Niveau kochen. Das ist mit 500 Gästen schon herausfordernd genug.» Presenting Partners sind Mercedes-Benz und Cornèrcard.
Tanja Grandits, Stucki, Basel. 19 Punkte.
Andreas Caminada & Marcel Skibba, Schloss Schauenstein, Fürstenau GR. 19 Punkte.
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Satigny GE. 19 Punkte.
Schaulaufen der 19-Punktechefs. Auf dem «Catwalk» am Pool und an den mobilen Kochstationen von V-Zug fünf Chefs aus 19-Punkterestaurants: Tanja Grandits, die beste Köchin der Schweiz, aus Basel. Andreas Caminada und sein Partner Marcel Skibba aus Fürstenau GR. Heiko Nieder aus Zürich. Philippe Chevrier aus Genf-Satigny. Und der Jüngste in der kulinarischen «Champions League»: Marco Campanella aus Ascona. Alle fünf mit aufregenden Gerichten. Und alle fünf sind für alles zu haben: Für den Small Talk an der Kochstation, für ein Selfie. Stars zum Anfassen, gewissermassen.
Team Mercedes-Benz: v.l. Die Markenbotschafter Marco Campanella, Guy Ravet, Silvio Germann.
Die Drei mit dem (Mercedes-)Stern. Punkte und Sterne haben alle, die an der Party dabei sind. Drei tragen den Mercedes-Stern auf der Kochbluse: Marco Campanella (Ascona, 19 Punkte), Silvio Germann (Freidorf TG, 18 Punkte) und Guy Ravet (Vevey, 17 Punkte) sind Markenbotschafter und kochen am Pool das volle Programm. Zwei stehen am Grill: Silvio am gestylten Azado, Guy am kleinen Binchōtan. Black Cod, Schweizer Rindsfilet und Lattich de luxe an der «Mercedes Avenue».
Bienvenue les Romands! Zwei sind Frühaufsteher, reisen aus der Romandie an. Philippe Chevrier, der dienstälteste und an 365 Tagen gut gelaunte 19-Punktechef aus Satigny GE ist Stammgast an der Garden Party und bringt diesmal auch noch seinen Pâtissier Manuel Pereira mit nach Bad Ragaz. Franck Reynaud (18 Punkte) ist der kulinarische Dorfkönig von Crans-Montana und richtet heiss an: Bouillabaisse, aus «Poissons de Roche» (Felsenfische).
Heiko Nieder, The Dolder Grand, Zürich. 19 Punkte.
Die Zürich-Connection. Auch Heiko Nieder gehört zu den Stammgästen, geht mit einem seiner Klassiker routiniert das volle Risiko ein (Hummer mit Zitrus, Ingwer & Avocado für 500 Gäste!) und kommt ebenfalls nicht allein nach Bad Ragaz. «The Dolder Grand» baut am Pool für einen Tag seine legendäre «Canvas Bar» auf; Mathieu Doucet ist der preisgekrönte Chef-Mixologist. Zürich ist auch mit zwei jungen Chefs vertreten, die Star-Potential haben: Daniel Zeindlhofer begeistert die Tester (und seinen Boss Andreas Caminada) im «Igniv» Zürich (17 Punkte). Dario Moresco macht im «Orsini» (Mandarin Oriental Savoy Zürich, 17 Punkte) einen Superjob, steht für eine sehr moderne italienische Küche und serviert «Culurgiones», so etwas wie die Ravioli Sardiniens.
Heilemann & zwanzig Schweinchen. «Wir wollen zeigen, wie vielfältig in der Schweiz gekocht wird», sagt GaultMillau-Chef Urs Heller und freut sich auf einen spektakulären «Asia Corner» im Park. Zwei bärenstarke Chefs setzen die Idee spektakulär um: 18-Punktechef Stefan Heilemann hat im «Widder» Zürich mit grossem Erfolg das Edel-Streetfood-Restaurant «Soï 28» eröffnet. Er bringt seinen Asia-Chef Miguel Marques mit nach Bad Ragaz und vor allem zwanzig Schweinchen (!), die vor Ort knusprig gebraten und tranchiert werden; «Suckling Pig» de luxe! Mike Wehrle führt im Bürgenstock Resort das spektakulärste Asia-Restaurant der Schweiz («Spices Kitchen & Terrace», 16 Punkte) und stellt an der Garden Party seinen «Japanese Chef» vor: Janet Lopez, bei Nobu Matsuhisa ausgebildet und ein Star im «Spices»-Team.
Franck Reynaud, Pas de l’Ours, Crans-Montana. 18 Punkte.
Sven Wassmer, Memories im Grand Resort Bad Ragaz. 18 Punkte.
Dominik Hartmann, Magdalena, Rickenback SZ. 18 Punkte.
Vegi-King, Green Chef & der Hausherr. Natürlich darf in Bad Ragaz der Star des Grand Resorts nicht fehlen: Dreisterne-Koch Sven Wassmer («Memories», 18 Punkte) setzt diesmal auf Forelle mit Sauerampfer und Heumandel-Miso. Verwöhnt werden auch die Vegetarier. Dominik Hartmann aus Rickenbach SZ (18 Punkte) veredelt den Kohlrabi mit Shiso & Jalapeño. GaultMillaus «Green Chef of the Year» Pascal Steffen aus Basel (18 Punkte) setzt eingelegten Rettich mit Szechuanpfeffer aus Sissach auf die Garden-Party-Karte, legt allerdings auch noch eine Schweinskopfbacke auf den Teller. Und selbst das Dreamteam Caminada/Skibba ist für einmal auf dem Vegi-Trip: Tomate, Mirabelle, Karotte.
Die Amuse-Bouches-Chefs 2026: (v. l. im Uhrzeigersinn) Noémie Bernard, Marc Joshua Engel, Marco Badalucci, Aurélien Mettler.
Team Grandes Tables Suisse! Garden-Party-Stammgäste wissen: Es fängt ja immer schon prima an! Die exklusive Vereinigung «Grandes Tables de Suisse» ist für Hunderte von Amuse-bouches zuständig, Präsident Guy Ravet hat für die Ausgabe 2026 ein starkes Team nominiert: Noémie Bernard (Walchwil ZG, 15 Punkte), Marc Joshua Engel (Schernelz BE, 17), Marco Badalucci (Lugano, 16) und Aurélien Mettler (Grindelwald, 16). Zu den Starters fliesst Champagner von Laurent-Perrier. Die «Ecaillers» von Bianchi knacken Austern. Die Luma-Boys schneiden Original Japanese Wagyu Trockenfleisch und Wagyu-Salametti auf. Swiss Alpine Lachs serviert seinen edlen Lachs. Und nach der Party? Da ist «Afterparty» angesagt, exklusiv für Köche und Winzer, die den ganzen Tag hart gearbeitet haben. Risotto & Spaghetti, zubereitet von Martin Dalsass und Andrea Bonini («Grace», St. Moritz).
Die Dessert-Queens. Zwei weitere starke Frauen im Line-up: GaultMillaus «Pâtissier des Jahres 2026» Stephanie Mittler. Sie baut einen Candystore mit «Mammertsberg Friandises» auf. Mit einem Grossansturm auf Steffis Trolley ist zu rechnen. Nadine Wächter, Executive Chefin im Grand Resort Bad Ragaz, ist der «Tätschmeister» der Party, koordiniert den Auftritt der Chefs und findet trotzdem noch Zeit, die Gäste mit Flying Desserts zu verwöhnen. Dritter im Dessert-Bund: Chevrier-Pâtissier Manuel Pereira, Meringue, Baba und «Gariguettes»-Erdbeeren. Glacé-Fans werden ebenfalls verwöhnt: Die «Kalte Lust» ist dabei, mit einer «Special Editon» von Tanja Grandits.
Nadine Wächter-Moreno, Executive Chef Grand Resort Bad Ragaz.
Die Winzer der Starchefs. Im Epizentrum der Garden Party: Die grosse Swiss-Wine-Bar! Jede Region ist vertreten, und zwar mit einem Winzer, dem die Chefs vertrauen und die es auf die Karte der besten Restaurants geschafft haben. Geny Hess, Präsident der GaultMillau-Weinjury, hat ein spektakuläres Line-up zusammengestellt: Valentina Andrei (Saillon VS), Raphael Hug & Mathilde Hug-Pédeutour (Weingut Wegelin, Malans GR), Alain Schwarzenbach (Meilen ZH), Laura Paccot (Domaine La Colombe, Féchy VD), Ettore Biraghi (Terreni alla Maggia, Ascona), Charlotte Burgat (Domaine de Chamblot, Colombier NE) und Jean-Pierre Pellegrin (Domaine Grand'Cour, Satigny GE). Martha und Dani Gantenbein (Fläsch GR) holen auch dieses Jahr ihre schönsten Pinot Noirs aus dem Keller. GaultMillau-Chef Urs Heller: «Die Gantis treten selten öffentlich auf. Dass sie wieder zugesagt haben, adelt den Event.»
Heute ist Ticket-Tag! 500 Tickets liegen bereit. Der Preis von 545 CHF ist gewissermassen eine «Flatrate». Alles ist inbegriffen: Wein & Champagner, Wasser (S. Pellegrino) & Eistee (Chanoyu), Käse (Rolf Beeler) & Brot («Eigenbrötler» Dani Amrein), Kaviar (von Oona). Die Profis vom Grand Hotel Bad Ragaz und die Hotelfachschüler von der EHL Passugg sorgen im Park für den perfekten Service. Sven Epiney moderiert. Starke Partner machen das beste Food-Festival im Land möglich. Die Presenting Partner: Mercedes-Benz & Cornèrcard. Die Partner: Swiss Wine, Mondovino, Nespresso, V-Zug, Excellence Cruises, Chanoyu.
Fotos: Olivia Pulver, Gabriel Monnet, Fabian Häfeli, Rémy Steiner, Lukas Lienhard, Adrian Ehrbar, Marcus Gyger, Thomas Buchwalder, David Birri, Digitale Massarbeit, David Biedert
