1. Für die Nuggets alle trockenen Zutaten sowie 1 TL Salz in eine grosse Schüssel geben und mischen. 120 ml Wasser hinzufügen, die Zutaten mit einer Gabel verrühren, dann zu einem Teig formen.
2. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, dieses in 4 cm breite Streifen schneiden und die Streifen in 4 cm lange Vierecke teilen. So ergeben sich 4 x 4 cm große quadratische Nuggets.
3. Für die Panade Mehl, Sojamilch und Knoblauchpulver sowie 1 TL Salz in eine Schüssel geben und vermengen. In einer anderen Schüssel das Paniermehl mit den Sesamsamen mischen.
4. Die Nuggets zuerst in die Panade tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen. Dann in der Sesampanade wenden und schliesslich auf einen Teller geben.
5. Das Öl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Sobald es heiss ist, Nuggets hinzufügen und goldbraun frittieren. Die Nuggets herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren. Die übrigen Nuggets ebenso frittieren.

Tipp: Die Nuggets lassen sich auch problemlos einfrieren. Dafür in einen luftdichten Behälter legen und mit Backpapier voneinander trennen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor sie frittiert werden.

Das ist ein Rezept aus dem Buch «Genussvoll Geschmackvoll Vegan» 

Foto: Carlo Cao, AT Verlag / www.at-verlag.ch