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Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.

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Tom Kha Goong by Miss Chatsorn

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Chatsorn Pratoomma

Thai, chinesisch, indisch, japanisch: Chefs aus ganz Asien kochen im «Spices» auf dem Bürgenstock. Der Boss ist eine Frau: Die charismatische Miss Chatsorn.

Zutaten
 
Zubereitung

Zutaten

200 g Tom-Kha-Brühe
15 g Thai-Ingwer, geschält
15 g Zitronengras, zerstossen
1 g Kaffir-Limettenblätter
15 g Schalotten, geschält
30 g frische Pilze
120 g King-Prawns-Crevetten
15 g Suppenwürze
1 g frische Korianderblätter
1 g Chiliöl

Tom-Kha-Brühe (1 Liter)
1 Liter Kokosmilch
2 Kaffir-Limettenblätter
1 Stück Zitronengras
50 g Thai-Ingwer
1 Schalotte

Suppenwürze
110 g Fischsauce
110 g Limettenjus
2 g weisser Zucker
1 g Hühnerwürze

Zubereitung

  1. Tom-Kha-Brühe aufkochen. Thai-Ingwer, Zitronengras, Schalotten und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und eine Minute köcheln lassen. Pilze, Crevetten und Kokosmilch dazugeben, aufkochen, ebenfalls 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Sind die Crevetten gar, Suppenwürze beifügen. Eventuell mit Limettenjus und Fischsauce nachwürzen. Die Suppe sollte ausgewogen säuerlich und salzig sein.
  2. In vorgewärmten Schüsseln anrichten, mit frischen Korianderblättern dekorieren und mit zwei, drei Tropfen rotem Chiliöl beträufeln.
Chatsorn Pratoomma
StichworteSuppenMeeresfrüchteasiatischGlobusFischDas Shutdown-Rezept
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