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Andreas Caminada kann auch Zopf! Mit Vorteig, Malz und Energie. Das Rezept für den perfekten Sonntagszopf.

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Rezept
Thai-Salat Yam Nuea

Dietmar Sawyere

Der Executive Chef im «Chedi Andermatt» ist weit gereist, versteht sich gut mit seinen asiatischen Köchen. Also gibts Raffiniertes aus Fernost.

ZutatenZubereitung

Zutaten

Fleisch
400 g Rindsentrecôte
3 EL Sojasauce

Dressing
4 Esslöffel Limettensaft
2 EL Yuzusaft
4 EL Fischsauce
2 EL Austernsauce
½ TL Chilipulver
2 EL Zucker

Salat
1 Bund Korianderblätter, grob gehackt
½ Bund Minze, grob gehackt
½ Bund Thai-Basilikum (oder normaler Basilikum), grob gehackt
4 rote Schalotten, fein geschnitten
1 libanesische Gurke, fein gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
½ Fenchel, fein geschnitten
¼ frische Ananas, gewürfelt

The Chedi Andermatt

The Japanese Restaurant

Gotthardstrasse 4

6490 Andermatt

+41 41 888 74 88

www.thechediandermatt.com

Zubereitung

  1. Für das Dressing alle Zutaten in ein Gefäss geben und gut mischen.
  2. Das Rindfleisch für 20 Minuten mit Sojasauce marinieren. Vorsichtig grillieren (es sollte noch rosa und zart sein). Für zirka 5 Minuten ruhen lassen. Dann in Tranchen schneiden.
  3. Für den Salat alle Zutaten mischen (nur Hälfte der Kräuter!) und in eine Bowl geben. Fleisch darüber legen. Mit dem Dressing beträufeln und die restlichen Kräutern darüber streuen.
Dietmar Sawyere, The Chedi Andermatt, The Japanese Restaurant, Andermatt
StichworteRindsfiletasiatischKorianderVorspeiseeasy cookingeasy cooking salzigFleisch

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