Pouletspiess

800 g Pouletschenkel (ausgelöst, ohne Haut und Knochen)

Holzspiesschen

Glasur

1 dl Austernsauce

1 dl Chilisauce (sweet)

0,5 dl Saft von eingelegtem Ingwer

0,5 dl Fischsauce

1 dl Sojasauce, mit wenig Salz

1 Knoblauchzehe

1 Kaffirlimettenblatt

1 Stange Zitronengras, gestossen

Wokgemüse

800 g Gemüse (Karotten, Pfälzer Karotten, Kaiserschoten, Pak Choi, Shiitake, Gurke, Zucchetti, Cherrytomaten)

Sonnenblumenöl

Marinade

1 Chilischote (ohne Kerne)

1 dl Sojasauce (salzig)

1 dl weisser Essig

0,5 dl Limettensaft

80 g Palmzucker

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

30 g Ingwer, fein gehackt

20 g brauner Zucker

1 Limette, nur die Zesten

Puffreis

50 g Wildreis

Sonnenblumenöl