Teig

1. Butter in einer Schüssel rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker und Vanille daruntermischen.
2. Ein Eigelb nach dem anderen beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Kakaopulver mischen, kurz darunterrühren.
3. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Zugedeckt 30 - 60 Minuten kühl stellen.

Formen

1. Teig auf wenig Mehl 3 - 4 mm dünn zu einem Rechteck von ca. 15 x 30 cm auswallen. Noch einmal 1 - 2 Stunden kühl stellen.
2. In Stängel von ca. 5 mm Breite schneiden, mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen, noch einmal kühl stellen.

Backen

1. Schokoladensticks 8 - 10 Minuten in der Mitte des auf 180 °C Ober- / Unterhitze (160 °C Heissluft / Umluft) vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Garnitur

1. Schokolade und Kokosöl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur schmelzen. Schokoladensticks teilweise mit der Schokoladenglasur bestreichen, mit Guetzli-Brösmeli, Kakaonibs, Blattgold-Flakes oder Goldkügelchen garnieren. Kühl stellen und fest werden lassen.
2. Die Schokoladensticks lassen sich trocken und kühl 2 - 3 Wochen aufbewahren.

Dies ist ein Rezept aus dem Buch «UrDinkel Guetzli» von Judith Gmür-Stalder.

Foto: Anna Schramek-Schneider